Filets de sébaste sans friture, version simplissime de Messidor
Une version rapide et poêlée d'un poisson sans friture a fait notre bonheur hier, accompagnée de frites La Gabrielle, ces petites pommes de terre savoureuses cultivées sur l'Île d'Orléans. Un repas vite prêt et délicieux !
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
275 g de filets de sébaste
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe de mayonnaise légère du commerce
1 c. à thé de farine
Sel, poivre et paprika
Enrobage croustillant citron/lime
3 c. à soupe comble de panko
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
1/4 c. à thé de curcuma
Le zeste de 1/2 citron
Le zeste de 1/2 lime
Sel et poivre au goût
1. Assaisonner les filets de sel, de poivre et de paprika avant de les saupoudrer de farine. Tartiner chacun avec la mayonnaise, côté chair seulement.
2. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de l'enrobage et bien mélanger. Déposer les filets dans cette chapelure dorée, côté chair seulement, et presser légèrement.
3. Chauffer l'huile dans un poêlon, ajouter le beurre et y saisir les filets 2 min. Retourner délicatement les filets et cuire encore 1 ou 2 min en réduisant le feu.
La petite sauce se compose de deux parts de mayonnaise pour une part de yogourt, de zeste de citron et de lime, de coriandre fraîche hachée et d'un peu de sel.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/filets-de-sebaste-sans-friture-version.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
275 g de filets de sébaste
1 c. à soupe d'huile + 1 c. à thé de beurre
1 c. à soupe de mayonnaise légère du commerce
1 c. à thé de farine
Sel, poivre et paprika
Enrobage croustillant citron/lime
3 c. à soupe comble de panko
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé
1/4 c. à thé de curcuma
Le zeste de 1/2 citron
Le zeste de 1/2 lime
Sel et poivre au goût
1. Assaisonner les filets de sel, de poivre et de paprika avant de les saupoudrer de farine. Tartiner chacun avec la mayonnaise, côté chair seulement.
2. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de l'enrobage et bien mélanger. Déposer les filets dans cette chapelure dorée, côté chair seulement, et presser légèrement.
3. Chauffer l'huile dans un poêlon, ajouter le beurre et y saisir les filets 2 min. Retourner délicatement les filets et cuire encore 1 ou 2 min en réduisant le feu.
La petite sauce se compose de deux parts de mayonnaise pour une part de yogourt, de zeste de citron et de lime, de coriandre fraîche hachée et d'un peu de sel.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/05/filets-de-sebaste-sans-friture-version.html
Source: Messidor
Recette
59587, publiée le
2016-05-20 à 05:52, 581 vues