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Filets de sole aux agrumes de Moua

Par Moua Aucune photo
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Rendement : 4 portions, Préparation : 20 minutes, Exécution : Facile, Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
? 4 filets de sole d'environ 250 g chacun

? 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

? Poivre en grains ou moulu

? 2 oranges coupées en rondelles

? 30 ml (2 c. à soupe) de farine

? Sel et poivre au goût

? 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

? Zeste d'une orange Zeste de 1/2 citron

? Jus d'une orange Jus de 1/2 citron

? 1 citron coupé en fines rondelles

? 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché

Déposer les filets de sole dans un plat peu profond. Arroser d'huile d'olive. Parsemer de poivre en grains ou moulu.

Ajouter les tranches d'oranges, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Retirer avec précaution le poisson de la marinade. Réserver la marinade et les rondelles d'oranges. Saler, poivrer et fariner légèrement le poisson des deux côtés. Chauffer 45 ml (3 c. à soupe) de marinade dans une poêle.

Déposer les filets de sole et faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer le poisson et le garder au chaud. Jeter le reste
de la marinade.

Faire fondre le beurre dans la poêle. Verser le reste de la marinade. Incorporer les zestes et les jus d'orange et de citron. Ajouter le basilic. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Verser la sauce sur les filets de sole et garnir de rondelles d'oranges et de citron. Servir accompagné d'un riz aux légumes.

Commentaires des usagers:

Recette qui semble délicieuse. Un petit point d'interrogation cependant: vous dites : jeter le reste de la marinade et tout de suite après vous utilisez le reste de la marinade - je ne comprends pas - merci d'éclairer ma lanterne.
marylis

pour répondre à votre question....jeter le reste de la marinade qui a cuit avec le filet de sole.....seulement...ce qui représente les 3 c à soupe pour la cuisson.
moua

merci

marylis
Source: moua
Recette # 40705, crée le 2009-09-30 16:08:40 , Vu 386 fois
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