Filets de sole pizzaiola sur pâtes de Messidor
Mon goûteur m'a suggéré cette sauce que je n'avais pas préparée depuis plusieurs années, que nous aimons pourtant beaucoup tous les deux. Je n'avais pas d'anchois, je me suis contentée de câpres, de tomates séchées et d'olives de Kalamata. Une délicieuse façon de manger ce poisson qu'on appelle à tort de la sole, en réalité de la plie, une chair qui devient vite fondante et savoureuse dans cette sauce si agréablement relevée.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
4 filets de sole, env. 250 g
Herbes fraîches au goût, (ciboulette, menthe, basilic)
Sel et poivre au goût
Sauce pizzaiola
1 échalote sèche, hachée
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 tomates séchées, hachées
3 gousses d'ail, pressées
1 c. à soupe de câpres
5 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées
1 petite conserve de 156 ml de jus de légumes
1/2 c. à thé de sauce sriracha, + ou- au goût
1. Chauffer une poêlon et attendrir l'échalote dans l'huile 2 min. Ajouter les tomates séchées et l'ail, et cuire 1 min. Incorporer le reste des ingrédients, couvrir, porter à ébullition et réduire le feu au minimum de manière à garder un léger bouillonnement. Cuire ainsi 5 min.
2.Ajouter ensuite le poisson assaisonné au préalable et laisser pocher dans la sauce bouillonnante 2 ou 3 min, le temps que le poisson soit cuit.
3. Servir sur des pâtes courtes, des farfalles par exemple, parsemer d'herbes fraîches, déguster.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/filets-de-sole-pizzaiola-sur-pates.html
Source: Messidor
Recette
58790, publiée le
2015-10-02 à 06:23, 539 vues
