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Filets de tilapia aux petits légumes de Robert Trottier

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Jeudi 23 octobre 2008 | Par Robert Trottier

Pour accompagner le tilapia, un riz pilaf et des haricots à l'échalote et au balsamique.

Ingrédients :

1 carotte en julienne
½ oignon rouge en julienne
1 poivron vert en julienne
1 branche de céleri en julienne
Sel et poivre
4 filets de tilapia d'environ 5 onces chacun
4 bouquets de thym frais
1 lime en tranche
⅔ de tasse de vin blanc

Mélanger les légumes avec du sel et mettre dans un plat en pirex rectangulaire.
Ajouter par dessus les filets de tilapia, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter une branche de thym sur chaque filet et couvrir de 2 tranches de lime sur chaque filet.
Arroser de vin blanc.
Recouvrir le plat de papier aluminium.
Enfourner à 375F pendant 20 minutes.

Riz pilaf

• 1 petit oignon
• 2 c. à tab de beurre
• ⅔ tasse de riz cru à grains longs
• 1 tasse de bouillon de volaille

Bouquet garni

• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 grains de poivre
• 2 morceaux de céleri

Haricots à l'échalote et au balsamique

• 3 c. à tab d'huile d'olive
• 1 grosse échalote française ciselée
• 1 lb de haricots (verts et jaunes), blanchis dans l'eau bouillante.
• 3 c. à tab de vinaigre balsamique

Préparation du riz :

1. Préchauffer le four à 350°F.

2. Ciseler l'oignon.

3. Dans une casserole allant au four, chauffer le beurre à feu moyen et cuire l'oignon à couvert, pendant 5 minutes.

4. Ajouter le riz cru dans la casserole (pour l'enduire de gras). Ajouter le bouillon de volaille. Porter à ébullition.

5. Entre-temps, faire un bouquet garni. Mettre sur un morceau de céleri, dans l'ordre, les grains de poivre, la feuille de laurier et le thym. Refermer avec l'autre morceau de céleri.

6. Ajouter le bouquet garni dans la casserole et enfourner pendant 20 minutes.

Préparation des haricots :

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'échalotte pendant 3 minutes. Ajouter les haricots, poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/28346.html


Source: Robert trottier
Recette 36515, publiée le 2008-10-23 à 13:15, 69 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Sacham
2008-10-23 13:15
Vraiment bonne cette recette de poisson et en plus très santé.

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