Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Filets de tilapia farçis au saumon de Chartreuse

A+ a-
Si tu aimes le poisson farçi, je te donnes cette recette très très très bonnes. J'utilise du Tilapia mais la sole convient bien aussi

3 filets de Tilapia

FARCE;
1 grosse échalote française ou ¼ tasse d'oignons rouges
2 gousses d'ail haché finement
¼ tasse de céleri haché finement
1/2 boite de saumon égouttée ( 213g.) ( conserver le jus pour la sauce )
½ tranche de pain en morceaux
Le jus d'un demi citron
½ c. à thé de persil
Quelques câpres
1/2 tasse de vin blanc ou bouillon de poulet
Sel et poivre

Préchauffer le four à 450.

Dans une casserole, fondre 1 c.à tb. de beurre et un filet d'huile.
Ajouter le céleri, l'échalote française, laisser tomber quelques minutes et ajouter l'ail, bien brasser jusqu'à ce que l'ail rende son odeur ; réserver.
Dans un bol, déposer le saumon, le pain émietté, le jus de citron, le persil et les câpres, sel et poivre; bien mélanger et ajouter à la première préparation.
Étendre cette préparation sur les filets, les rouler et maintenir avec une cure dent.
Déposer dans un plat ( beurré ) allant au four
Arroser de vin blanc ou bouillon de poulet; couvrir et placer au four .
Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette..

SAUCE :

1 c. à tb de beurre
1 échalote française
½ poivron rouge haché grossièrement
1 c. à tb. de farine
Basilic au goût
Sel et poivre
Jus du saumon
Vin blanc ou bouillon de poulet ( ½ tasse )
Lait et crème 35% moitié-moitié. ( environ 1 à 1 ½ tasse ou un peu plus )

Chauffer le beurre dans une casserole, et y faire tomber l'échalote et le poivron. Ajouter rapidement la farine bien brasser pour obtenir un beau roux puis ajouter le vin blanc, le jus du saumon, bien mêler
Ajouter la crème et le lait et poursuive la cuisson en brassant jusqu'à l'épaississement voulu ( il vous faudra peut-être plus ou moins de lait-crème selon ce que vous désirez comme onctuosité de votre sauce, il faudra une texture crémeuse, pas trop épaisse, juste pour bien napper le filets.
Ajouter sel, poivre et basilic.

Napper le filets de cette sauce.

http://fr.pg.photos.yahoo.com/ph/mpbb98/detail?.dir=dce5&.dnm=fc43.jpg&.src=ph

Chartreuse

Source: Chartreuse
Recette 15187, publiée le 2005-10-06 à 00:00, 377 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes