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Filets de tilapia poêlés et sa ratatouille ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:

4c.à table d'huile d'olive
2 tasses d'aubergine coupée en dés
1 tasse de cougette coupée en dés
1 tasse de poivron vert coupé en dés
1/2 oignon coupé en dés
2 gousses d'ail hachée finement
1/4c.à thé de sel
1/4c.à thé de flocons de piment fort
1 boîte de tomates en dés (19oz /540ml.)
2c.à table de pâte de tomates
1c.à table d'origan frais haché
1/3 de tasse de persil frais haché
1/4 de tasse de farine
4 filets de Tilapia (ou autre poisson blanc à chair ferme)(environ 1 1/2lb.)

Méthode:

Dans une grande casserole, chauffer 2c.à table d'huile à feu moyen. Ajouter l'aubergine, la courgette, le poivron, l'oignon, l'ail, le sel et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramollis. Ajouter les tomates, la pâte de tomates et l'origan. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et que les légumes soient tendres. Ajouter le persil et bien mélanger.

Entre-temps, mettre la farine dans un plat peu profond et y passer les filets de poisson en les retournant pour bien les enrober( secouer pour enlever l'excédent). Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste d'huile à feu moyen. Ajouter les filets de Tilapia, quelques-uns à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque coté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servir les filets de Tilapia garnis de la ratatouille et accompagné de riz...
(4 portions)

Saveur méditéranéenne très appréciée....Délicieux....

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 44682, crée le 2010-05-15 08:58:26 , Vu 349 fois
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