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Filets de truite à la compote de tomates cerises de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Une petite recette délicieuse et rapide si on a la bonne idée de préparer la compote la veille ou une 1 h avant le repas.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 pavé de filets de truite de 300 g, séparé en deux
1 c. à thé de beurre ou de margarine
1 c. à thé de jus de citron
Sel et poivre au goût
1 recette de compote de tomates cerises*

Préparation
1. Préparer d’abord la compote comme ci dessous.

2. Dans une assiette allant au micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter le jus de citron, assaisonner les pavés et cuire 2 min à 70 % durant 2 min. Retourner les pavés et cuire encore 1 min.

3. Dès que le poisson est cuit, le retirer du four et le laisser reposer. Pendant ce temps, réchauffer la préparation de tomates cerises au micro-ondes durant 1 ½ min environ.

4. Servir le poisson avec des pâtes et la sauce aux tomates cerises.

*Compote de tomates cerises confites
Ingrédients pour 1 tasse de compote
1 barquette de tomates cerises, rincées et asséchées
3 c. à thé d’huile d’olive
1 c. à thé d’herbes salées
1 c. à thé de vinaigre de Xérès
1 c. à thé de miel
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
3 c. à soupe de feuilles de basilic, de coriandre ou de persil, émincées
Plusieurs tours de moulin à poivre
6 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées

Préparation
La cuisson se fait dans un four à 300 °F.
1. Dans un bol, réunir les tomates entières, l’huile d’olive et les herbes salées. Bien mélanger.
2. Placer les tomates sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner pour 1 h.
3. Au sortir du four, remettre les tomates dans le bol avec le reste des ingrédients.
Source: Messidor
Recette # 54261, crée le 2013-03-20 13:12:18 , Vu 409 fois
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