Filets de truite au pesto de champignons de Messidor
En badigeonnant le poisson d'un pesto, on obtient une chair fondante et savoureuse.
Un repas pas compliqué qu'on aime déguster avec des frites santé maison.
Ingrédients pour deux
2 pavés de truite de 150 g chacun
Marinade
1 c. à thé de sauce tamari légère
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à soupe de vin blanc
Pesto de champignons
5 ou 6 gros champignons de Paris, hachés grossièrement
2 grosses gousses d'ail, dégermées et pressées
1/2 tasse (125 ml) de persil frisé, haché avec une partie des tiges
5 à 6 c. à soupe d'huile de canola aromatisée au citron ou d'huile d'olive à laquelle on ajoutera le zeste de 1/2 citron ou 2 gouttes essentielles de citron
2 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe d'amandes moulues
Sel et poivre au goût
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C).
- Dans un plat pouvant contenir les pavés côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade, mélanger et y déposer les pavés. Recouvrir d'une pellicule plastique et laisser macérer 30 min sur le comptoir.
- Pendant ce temps, préparer le pesto en réunissant les ingrédients dans un robot ou un
hachoir et en ajoutant 2 c. à soupe d'huile à la fois. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une
texture lisse.
- Au moment de les cuire, faire chauffer un poêlon 2 min et y faire revenir les filets 2 min côté chair.
- Retourner côté peau, badigeonner la chair de pesto, enfourner et cuire 5 ou 6 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
- Servir avec des frites santé et un légume vert.
Source: Messidor
Recette
47295, publiée le
2011-01-11 à 06:36, 477 vues
