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Filets de truite aux saveurs d’ananas + frites au four + de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai eu recours à une tartinade à l’ananas et à la noix de coco pour enrober les filets de truite avant de les mettre au four à la fin de la cuisson de frites bien croustillantes, un chouette repas bistro sucré-salé.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de truite de 300 g, séparé en deux
3 c. à soupe d’amandes broyées pour garnir

Enrobage à l’ananas
2 c. à soupe de tartinade d’ananas*
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de jus de citron
1?c. à?thé de moutarde à l’ancienne
2 ou 3 pincées de poivre de Cayenne
Sel léger, poivre au goût

La cuisson de la truite se fait dans un four à 400 °F, en mode convection, durant les 8 dernières minutes de la cuisson des frites au four.

1. Commencer par préparer l’enrobage. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage à l’ananas. Déposer les filets sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et tartiner avec l’enrobage. Saupoudrer avec les amandes broyées.

2. Enfourner sur la grille du bas durant les 8 dernières minutes de la cuisson des frites et servir avec une petite sauce mayo-yogourt à l’aneth et au citron.

Un autre produit de La fraisonnée, un autre délice bien de chez nous.


Frites croustillantes au four
Ingrédients pour deux
1. Peler 3 pommes de terre moyennes, les laver et les couper en frites. Les plonger dans 3 tasses d’eau bouillante durant 15 minutes.

2. Allumer le four à 400 °F en mode convection. Les 15 minutes écoulées, égoutter et assécher soigneusement les pommes de terre entre 2 linges à vaisselle ou serviettes.

3. Transférer les pommes de terre dans un bol ou dans la tasse ayant servi au trempage rincée et essuyée et verser 1 c. à soupe d’huile neutre, moi pépins de raisin. Bien mélanger avant de disposer les pommes de terre sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin.

4. Enfourner la plaque sur la grille du centre et laisser cuire 30 minutes en surveillant pendant les 5 dernières minutes. Si on les aime plus foncées, on pourra prolonger la cuisson de 3 ou 4 minutes.

Sauce froide à l’aneth frais
3 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d’aneth frais
Le zeste de 1/2 citron
Sel et poivre au goût

Pendant la cuisson des frites, réunir les ingrédients de la sauce et bien mélanger.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/01/filets-de-truite-aux-saveurs-dananas.html
Source: Messidor
Recette # 61152, crée le 2018-01-13 08:36:16 , Vu 349 fois
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3 Commentaires et 1 réponse

2018-01-28
J'ai fait cette merveilleuse recette hier; les gens ont été surpris du mariage des saveurs par contre ils ont trouvé que l'excellente sauce masquait trop le goüt des amandes et de la noix de coco mais elle vaut quand même 4 étoiles dans leur palais

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2018-01-29
Bonjour Catou59,
Un gros merci pour ton commentaire, il me procure un grand plaisir. Il faudra que je pense à remercier la Fraisonnée d’avoir eu l’idée de cette tartinade, elle
est vraiment délicieuse avec la truite ou le saumon.
Encore merci !
M.

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29 janvier 2018, 11:47
Je ne trouvais pas les produits la Fraisonnée dans mon coin; j'ai donc utilisé la marmelade Shirrif en remplacement et avec la mayo et la moutarde, elle s'est assez liquifiée pour bien se badigeonner au pinceau

2018-01-30
Bonne idée Catout59,
tu as trouvé une solution de rechange qui semble excellente, il faut savoir se débrouiller en cuisine avec ce qu’on a à portée de la main.

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