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Filets de truite forestière de Tiji66

A+ a-
8 FILETS TRUITE
250 G CHAMPIGNONS
250 G HARICOTS VERTS
4 ECHALOTTES
1/2 TOMATE
20 CL VIN BLANC
20 CL CREME
1 C/S FUMET DE POISSON DESHYDRATE
2 C/S HUILE
25 G BEURRE
PERSIL SEL POIVRE

équeutez les haricots verts faites les cuire 10 a 12 mns à l'eau bouillante salée rafraichissez et égouttez les pelez et hachez les échalottes

Mettez les dans une casserole avec le vin blanc laissez bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 2 c/s de liquide ajoutez la crème et le fumet de poisson salez poivrez et poursuivez la cuisson pensant encore 5 mns

nettoyez les champignons émincez les plus gros faites les revenir pendant 10 mns dans le beurre chaud salez et poivrez et parsemez de persil

badigeonnez d'huile les filets de truite salez poivrez faites les cuire 1 mn de chaque cote dans une poêle

dressez les 2 par 2 dans chaque assiette parsemez de poivre vert

répartissez les champignons au milieu entourez de la sauce filtrée

garnissez avec les haricots verts réchauffés à la vapeur et des dés de tomate

temps prep 30 mns
cuisson 35 mns
4 personnes

Source: Tiji66
Recette 26825, publiée le 2007-04-03 à 00:00, 41 vues

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