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Filets de truite parmesan

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Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Là où l'on retrouve des truites, on devrait retenir cette recette.
Portions: 4

2 oeufs
125 mL [1/2 tasse] de lait
250 mL [1 tasse] de chapelure sèche fine
115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan râpé
8 filets de truite de 227 à 284 g [8 à 10 onces] chacun
Sel et poivre, au goût
Huile végétale, pour enrober

Préparer un feu de charbons de bois à l'endroit prévu à cet effet et le préchauffer à haute intensité.
Battre ensemble les oeufs et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait; réserver.
Dans un autre bol, mélanger ensemble la chapelure sèche fine, le fromage parmesan râpé, du sel et du poivre.
Chauffer de l'huile végétale dans une poêle jetable en aluminium sur la grille bien chaude.
Passer les filets de truite dans le mélange d'oeufs avant de les passer dans le mélange de chapelure pour très bien les enrober.
Frire les filets de truite dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, et qu'ils se défassent facilement à la fourchette.

http://www.boitearecettes.com
Recette # 28022, crée le 2007-07-17 00:00:00 , Vu 624 fois
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