Filets de veau au marsala de Provigo
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Arne Krügers (Provigo) ► Spécialités italiennes
2 filets de veau
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc
4 c. à table de beurre
½ lb de champignons hachés
6 c. à table de marsala
1 pointe de basilic
1 pointe d'origan
Persil
Couper les filets en tranches minces.
Les passer dans un mélange de farine, de sel et de poivre.
Chauffer le beurre dans une poêle épaisse.
Rôtir les tranches de filet 4 minutes d'un côté, 4 minutes de l'autre.
Tenir au chaud.
Dans le même récipient, faire sauter les champignons hachés.
Arroser de marsala.
Aromatiser de basilic et d'origan.
Donner quelques bouillons.
Verser cette sauce sur la viande.
Saupoudrer de persil haché.
Servir avec des pois verts et des asperges.
2 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc
4 c. à table de beurre
½ lb de champignons hachés
6 c. à table de marsala
1 pointe de basilic
1 pointe d'origan
Persil
Couper les filets en tranches minces.
Les passer dans un mélange de farine, de sel et de poivre.
Chauffer le beurre dans une poêle épaisse.
Rôtir les tranches de filet 4 minutes d'un côté, 4 minutes de l'autre.
Tenir au chaud.
Dans le même récipient, faire sauter les champignons hachés.
Arroser de marsala.
Aromatiser de basilic et d'origan.
Donner quelques bouillons.
Verser cette sauce sur la viande.
Saupoudrer de persil haché.
Servir avec des pois verts et des asperges.
Source: Provigo
Provenance: Fiches recettes, Arne Krügers, 1973
Recette
73561, publiée le
2023-10-24 à 15:16, 52 vues