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Flanc de porc curry rouge et crème de coco de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Flanc de porc curry rouge et crème de coco.

Encore une de ces délicieux flancs, celui-ci est destiné à mon apéro de demain soir, un apéro du vendredi qui sera servi avec un bon petit blanc. Oui même sous la pluie prévu…
Vous avez deviné que j'allais le servir froid, en fines tranches.

Cette pièce de viande peut aussi se servir en repas.



Ingrédients :

1 flanc de porc
1 c. à soupe comble de pâte laksa
3 c. à soupe de crème de coco, voir note
2 c. à thé de sauce de poisson
1 c. à thé de sucre ou de miel
6 feuilles de basilic


Procédure :

Mélanger la crème de coco, la pâte laksa, la sauce de poisson et le sucre,
Étendre de ce mélange sur la face intérieur du flan de porc, y déposer les feuilles des feuilles de basilic les une à la suite des autres et rouler le flanc.

Piquer le en croix avec deux brochettes pour s'assurer de sa stabilité lors de la cuisson. On commence par piquer le bout libre et on traverse la pièce de viande. Exemple sur ce lien:

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-flanc-de-porc-dinspiration-vietnamienne-au-four-63633.html

Enrober généreusement le flanc du reste du mélange.

Mettre à mariner pour 48 à 60 heures.

Cuire dans un four à 250°F pour 1 :45 à 2 :00 heures. Dépendant la grosseur du flanc.

Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir à l’apéro en fines tranches.

Un repos de 5 minutes suffira si vous voulez le servir en repas, à ce moment je le coupe en portions.



Note :

Je cuis aussi souvent ces flancs dans mon petit four grille-pain, 30 minutes à 350°F et 30 minutes à 250°F puis après je juge de la cuisson et je le poursuis à 250°F. le temps nécessaire à la cuisson désirée.

Les currys rouges conviennent très bien, choisissez-en un a votre goût, mais attention il sont tous plus fort que la pâte laksa.

Le reste du lait de coco se congèle facilement, et pour de petites portions le bac à glaçons convient bien.


Bonne cuisine et régalez-vous.
Source: Nell
Recette # 63769, crée le 2020-05-28 13:45:09 , Vu 266 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 5 réponses

2020-05-28
Elle est pour moi cette recette là, je te la vole sans remord.

Bonne fin de journée
Ciao

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2020-05-29
Elle est a toi Puce! :)

Hier je n'ai pas résisté et j'ai goûté à ce flanc, il est vraiment très bon, le basilic apporte vraiment beaucoup. Une recette douce faite avec la pâte laksa, elle sera plus piquante avec un curry rouge. Je suis très content de cette douceur et je la referai sans rien n'y changer.

Là, je devrai me faire un accompagnement pour l'apéro puisque le tiers du flanc c'est envolé. Ce sera probablement un petit cake, au poisson peut-être ???

Bonne cuisine les cuistots.

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2020-05-29
Je ne trouve pas de crème de coco..juste le lait :(
je mets la meme quantité ou un peu plus ??

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29 mai 2020, 14:54
Tu n'as qu'à prendre que le dessus de la boite et l'affaire sera ok. Il faut donc l'ouvrir sans la brasser.

29 mai 2020, 14:56
okiiiiiii.... comme le lait des anciennes pintes en verre, dans mon jeune temps... :)

2020-05-29
Trouver une recette pour passer la balance du lait

Riz au lait de coco

1 boîte de 400 ml (14 oz) de lait de coco
400 ml (14 oz) de riz basmati*
400 ml (14 oz) d'eau
1 citron lavé coupé en 2, sans les pépins
1 pincée de sel
Préparation
Étapes principales

Utiliser la boîte de lait de coco pour mesurer le riz et l'eau.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à découvert.
Réduire le feu à moyen-doux et couvrir.
Cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Bien presser les moitiés de citron afin de faire sortir le jus et défaire le riz à la fourchette.
Servir avec les brochettes de poulet au sésame

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30 mai 2020, 17:13
Belle recette merci bien, elle est copié, je vais surement l'essayer.

Est-ce qu'elle vient du site ?
Si non tu te souviens d'où ?

08 juin 2020, 07:41
Merci Marchette,

Très apprécié, c'est plaisant avoir les sources.

2020-05-30
Belle recette ça Marchette et bonne idée pour passer le restant du lait de coco. Merci. Ciao

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2020-05-31
Merci Nell, pour la recette & Marchette pour la suggestion pour le reste de la conserve.

Bon dimanche !

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