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Flans poireaux surimi, sauce hollandaise de Mamina13

Flans poireaux surimi, sauce hollandaise de Mamina13 | Photo de Mamina13
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Pour 6 personnes :

350 g de blancs de poireau
24 bâtonnets de surimi
3 oeufs
3 cas de crème fraiche
1 cac de sel, poivre

Pour la sauce hollandaise

3 jaunes d'oeufs
130 g de beurre coupé en morceaux
Le jus d'1/2 citron
½ cac de sel, poivre blanc
40 g d'eau

Préchauffer le four à 200 °

Faites cuire les blancs de poireaux coupés en rondelles à la vapeur 10 mn, (je l'avais fait la veille)
Mettre dans le bol le poireau cuit, les bâtonnets de surimi, la crème, les 3 oeufs le sel et le poivre et mixer, 2 t de turbo suffisent
Remplir les moules et cuire environ 20 mn

Sauce hollandaise :

Insérer le fouet mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et ajouter 50 g d'eau
Régler 4 mn à 70° à vitesse 2
A l'arrêt enlever le fouet et mixer 1 mn vitesse 3

Pour voir mes autres recettes c'est ici http://mamina13.canalblog.com/




Source: mamina13
Recette 48060, publiée le 2011-04-08 à 13:51, 318 vues

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