Flétan à la péruvienne - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 31
Pour 4 personnes
2 livres de flétan
1 oignon, émincé
sel et poivre
1 c. soupe de beurre
1 boîte (28 onces) de tomates, égouttées et hachées
1 c. thé de persil, haché
1/2 tasse de vin blanc sec
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire jusqu'à l'apparition d'écume.
Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le flétan, saler et poivrer au goût.
Réduire à feu moyen et ajouter les tomates. Saupoudrer de persil.
Verser le vin sur les ingrédients et couvrir la poêle.
Faire cuire le flétan 5 minutes de chaque côté.
Disposer le flétan sur un plat de service chaud et faire réduire la sauce 5 à 6 minutes à feu vif.
Rectifier l'assaisonnement et verser le mélange sur le poisson.
Pour 4 personnes
2 livres de flétan
1 oignon, émincé
sel et poivre
1 c. soupe de beurre
1 boîte (28 onces) de tomates, égouttées et hachées
1 c. thé de persil, haché
1/2 tasse de vin blanc sec
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire jusqu'à l'apparition d'écume.
Ajouter l'oignon et faire cuire 2 minutes.
Ajouter le flétan, saler et poivrer au goût.
Réduire à feu moyen et ajouter les tomates. Saupoudrer de persil.
Verser le vin sur les ingrédients et couvrir la poêle.
Faire cuire le flétan 5 minutes de chaque côté.
Disposer le flétan sur un plat de service chaud et faire réduire la sauce 5 à 6 minutes à feu vif.
Rectifier l'assaisonnement et verser le mélange sur le poisson.
Source: callyoe
Recette
42026, publiée le
2009-12-30 à 23:05, 296 vues