Fleur de pétoncles marinée de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La marinade « cuit » la viande en quelques heures.
4 portions
450 g (1 lb) pétoncles frais
80 ml (⅓ tasse) jus de limette
1 gousse d’ail, émincée
60 ml (¼ tasse) huile d’olive
45 ml (3 c. à s.) tomate, en cubes
25 ml (5 c. à t.) persil, haché
30 ml (2 c. à s.) échalotes, hachées
sel et poivre
œufs de saumon
■ Émincez les pétoncles en fines tranches.
■ Dans un bol, mélangez les autres ingrédients, sauf les œufs de saumon ; incorporez les pétoncles ; couvrez d'une pellicule de plastique ; laissez mariner 4 heures.
■ Dressez en forme de fleur dans un plat de service ; décorez d'œufs de saumon.
Laissez le plat tiédir une trentaine de minutes à la température ambiante avant de le servir.
4 portions
450 g (1 lb) pétoncles frais
80 ml (⅓ tasse) jus de limette
1 gousse d’ail, émincée
60 ml (¼ tasse) huile d’olive
45 ml (3 c. à s.) tomate, en cubes
25 ml (5 c. à t.) persil, haché
30 ml (2 c. à s.) échalotes, hachées
sel et poivre
œufs de saumon
■ Émincez les pétoncles en fines tranches.
■ Dans un bol, mélangez les autres ingrédients, sauf les œufs de saumon ; incorporez les pétoncles ; couvrez d'une pellicule de plastique ; laissez mariner 4 heures.
■ Dressez en forme de fleur dans un plat de service ; décorez d'œufs de saumon.
Laissez le plat tiédir une trentaine de minutes à la température ambiante avant de le servir.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77469, publiée le
2024-08-26 à 18:30, 53 vues
