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Foie de veau à l'italienne de Chef...jacques

Dossiers: Veau 

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Foie de veau à l'italienne

Ingrédients:

2 tranches de foie de veau
2 oignons moyens
2 belles tomates
2 c. à soupe de farine (30 ml)
2 c. à café d'huile d'olive (10 ml)
1 c. à café d'origan (5 ml)
Persil, sel, poivre

Préparation:

Couper le foie dans l'épaisseur pour obtenir de fines tranches.
Emincer les oignons et couper les tomates en rondelles.
Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons.
Lorsqu'ils sont blonds, ajouter les tranches de tomate et faire revenir quelques minutes.
Verser dans un saladier, saupoudrer d'origan et réserver à couvert.
Passer les tranches de foie dans un mélange de farine, sel et poivre.
Verser le reste de l'huile dans la poêle et faire sauter le foie.
Servir le foie avec les tomates et oignons, parsemé de persil.

Préparation et cuisson: Moins de 30 minutes
Pour servir 2 personnes
Chef…Jacques



Source: chef...jacques
Recette 19903, publiée le 2006-04-19 à 00:00, 184 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Fer_vie
2006-04-19 00:00
J'utilise souvent de vos recettes. Je les trouve succulentes. Chef Jacques, la curiosité m'envahit. J'aimerais savoir si vous pratiquez votre profession dans un hotel connu? Ou seriez-vous Jacques Robert qui passez à la DiStasio? Merci,

Répondre au commentaire


Chef...Jacques
2006-04-19 00:00
Bonjour Fer_Vie
Merci pour les commentaires ça me fait plaisir!!!
Je ne travaille plus je suis retraité;
J'ai travaillé toute ma vie dans les grands Hotel, avec de très bon Cuisiniers de renommer mondial;
Dont le Reine Élisabet...Chatesu Frontenac ..Hotel Lac Louise à Banff..ETC
Je ne connais pas le cuisinier que vous mentionner Malheureusement
À Bientôt

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