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Foie de veau moutarde et oignons - pol martin de Callyoe

Callyoe
Par Callyoe Aucune photo
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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 26



Pour 4 personnes

4 à 8 tranches de foie de veau (32 onces)
1 oignon d'Espagne, émincé
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de moutarde française
1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.

Ajouter les foies et faire cuire 4 minutes de chaque côté, au fur et à mesure que la cuisson progresse, augmenter le feu graduellement de doux à moyen/élevé.

Saler et poivrer.

Disposer le veau dans un plat de service et garder chaud au four.

Ajouter les oignons à la poêle et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen/élevé. Assaisonner au goût et parsemer avec le persil. Verser le bouillon de poulet sur les oignons et faire cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde.

Disposer les oignons autour des foies et verser la sauce sur le veau.

Garnir de persil frais et servir.
Commentaires des usagers:

Je possède ce livre " Télé-Cuisine " et c'est le meilleur foie de veau que j'ai dégusté à date.

Merci de partager cette recette sur ce site !
maangi
Source: callyoe
Recette # 41968, crée le 2009-12-27 21:56:31 , Vu 4353 fois
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