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Foie de veau moutarde et oignons - pol martin de Callyoe

Foie de veau moutarde et oignons - pol martin de Callyoe | Photo de Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - No. 26



Pour 4 personnes

4 à 8 tranches de foie de veau (32 onces)
1 oignon d'Espagne, émincé
2 c. soupe de beurre
1 c. soupe de persil, haché
1 c. soupe de moutarde française
1/2 tasse de bouillon de poulet, chaud
sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux.

Ajouter les foies et faire cuire 4 minutes de chaque côté, au fur et à mesure que la cuisson progresse, augmenter le feu graduellement de doux à moyen/élevé.

Saler et poivrer.

Disposer le veau dans un plat de service et garder chaud au four.

Ajouter les oignons à la poêle et faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen/élevé. Assaisonner au goût et parsemer avec le persil. Verser le bouillon de poulet sur les oignons et faire cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.

Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde.

Disposer les oignons autour des foies et verser la sauce sur le veau.

Garnir de persil frais et servir.

Source: callyoe
Recette 41968, publiée le 2009-12-27 à 21:56, 6792 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Maangi
2009-12-27 21:56
Je possède ce livre " Télé-Cuisine " et c'est le meilleur foie de veau que j'ai dégusté à date.

Merci de partager cette recette sur ce site !

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