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Foie de veau poêlé, sauce aux champignons de Messidor

Messidor
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Ingrédients pour deux
2 belles tranches de foie de veau
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre clarifié
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
4 oz (227 g) de champignons de Paris, tranchés
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de farine
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 %
1 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de zeste de citron
4 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût

Préparation
- Dans un grand poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen-vif et ajouter l'huile.
- Dans ce poêlon, faire revenir les tranches de foie dans la matière grasse 1 ou 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée.
- Retirer du poêlon et conserver au chaud dans un four chauffé à basse température.
- Dans le poêlon, faire revenir l'échalote, les champignons 3 min en raclant le fond. Incorporer l'ail et la farine et bien mélanger.
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillonner 2 min.
-Ajouter la crème à cuisson, la moutarde, le jus et le zeste de citron, puis le persil haché et laisser épaissir la sauce.
- Assaisonner de sel et de poivre, et servir avec une bonne purée de légumes de terre et une salade.

Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor !

Tout simplement " MERCI " !

Bonne soirée !

Bubble

Bonsoir Bubble,
Tu le sais bien, c'est un plaisir de partager avec des papilles gourmandes!
Messidor

Bonjour, je veux vous dire que vous avez de belles recettes appétissantes et de belles photos, merci de prendre le temps de nous les partager. Je ne commente pas souvent mais je connais depuis quelques années que je suis sur le site que j'aime bien, les cuisiniers et cuisinières qui y participe. Un gros merci à vous tous.
Loulou5057

Merci pour toutes les belles recettes que tu nous partages.

J'aime beaucoup le foie de veau alors ce sera une recette à essayer prochainement.
callyoe

Bonjour Loulou,
Bonjour Callyoe,
C'est très gentil, j'apprécie vos commentaires. Quand faire la cuisine devient une passion, c'est un plaisir de partager.
Mais c'est aussi très agréable de lire des messages comme les vôtres, merci à vous deux!
Messidor

A recommander et a refaire,tellement délicieux.
robillardnicole



Moi j'ai fait cette recette pour le souper et c'est tout simplement savoureux. Y'a fallu que je me retienne pour pas tout manger tellement j'ai aimé. Merci !
maangi

Bonjour Maangi,
Je constate que je ne suis pas la seule à adorer le foie de veau.
Il y a tellement de gens qui n'aiment pas...
Merci pour ton aimable appréciation.
Au plaisir de partager d'autres mets!
Messidor

Bonjour Messidor

La recette est vendu chez moi!!merci beaucoup de partager!!
trynity

Merci à toi, Trynity,
c'est aussi très gentil de m'offrir ton bon commentaire!
Messidor

Excellente recette. Dans mes favoris.
Merci.
Au plaisir.
sirius

Bonjour Sirius,
Merci pour ton aimable commentaire,
c'est toujours un plaisir de partager.
Au plaisir de te lire sur le forum de cuisine.
Bienvenue à toutes et à tous.
Messidor
Source: Messidor
Recette # 48102, crée le 2011-04-13 16:47:43 , Vu 7747 fois
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2 Commentaires

2014-03-29
Cette belle photo présage d'un foi de veau super bon et je vais la faire le plus tôt possible. Merci

Répondre au commentaire


2014-03-30
Bonsoir Titaim,

C'est un plaisir de lire ton commentaire. Tu me fais penser que ça fait un bon moment que je n'ai pas fait de foie de veau. Je le remets sur ma liste, c'est tellement bon.
Merci de me l'avoir remis en mémoire.
Bonne découverte!

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