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Foie de veau romano de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Foie de veau romano de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Le yogourt permet de créer une sauce à la fois crémeuse et légère.

4 portions

30 ml (1 c. à s.) huile d’arachide
125 ml (½ tasse) oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
80 ml (⅓ tasse) vin blanc sec
80 ml (⅓ tasse) jus de tomates
30 ml (2 c. à s.) farine
2 ml (½ c. à t.) moutarde sèche
450 g (1 lb) foie de veau, tranché
sel et poivre
125 ml (½ tasse) yogourt nature, maigre
45 ml (3 c. à s.) romano, râpé
persil frais, haché

■ Préchauffez le four à 150°C (300°F).

■ Dans un poêlon, faites chauffer 15 ml (1 c. à s.) d'huile ; faites suer les oignons et l’ail ; dégraissez ; ajoutez le vin et le jus de tomates ; laissez mijoter 4 minutes ; gardez au chaud.

■ Mélangez la farine et la moutarde sèche ; passez les tranches de foie de veau dans ce mélange.

■ Dans un autre poêlon, faites chauffer 30 ml (2 c. à s.) d'huile ; faites saisir le foie de veau ; salez et poivrez ; gardez au chaud.

■ Dans un bol, mélangez le yogourt au reste de farine et de moutarde sèche ; versez dans la sauce tomate ; laissez cuire à feu doux 3 à 4 minutes.

■ Faites cuire le foie de veau dans ce mélange 5 minutes.

■ Saupoudrez de romano ; garnissez de persil ; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77328, publiée le 2024-08-22 à 22:54, 100 vues

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