Foies de poulet aux champignons de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Servie en entrée sur de petits canapés, cette recette donnera de 6 à 8 portions. Assurez-vous de ne pas trop faire cuire les foies, qui perdraient alors toute leur tendreté.
4 portions
8 tranches de bacon
450 g (1 lb) foies de poulet, coupés en deux
225 g (1/2 lb) champignons, tranchés
5 ml (1 c. à t.) sel
1 ml (1/4 c. à t.) poivre
2 ml (1/2 c. à t.) marjolaine
15 ml (1 c. à s.) farine
250 ml (1 tasse) crème à 35 %
15 ml (1 c. à s.) fines herbes
■ Dans un poêlon en fonte, chaud, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant ; laissez égoutter ; réservez.
■ Laissez environ 30 ml (2 c. à s.) de graisse de bacon dans le poêlon.
■ Ajoutez les foies de poulet et les champignons ; assaisonnez de sel, de poivre et de marjolaine ; laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes.
■ Incorporez la farine ; remuez délicatement ; laissez cuire 30 secondes.
■ Ajoutez la crème ; faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
■ Ajoutez le bacon ; servez sur des rôties ; garnissez de fines herbes.
4 portions
8 tranches de bacon
450 g (1 lb) foies de poulet, coupés en deux
225 g (1/2 lb) champignons, tranchés
5 ml (1 c. à t.) sel
1 ml (1/4 c. à t.) poivre
2 ml (1/2 c. à t.) marjolaine
15 ml (1 c. à s.) farine
250 ml (1 tasse) crème à 35 %
15 ml (1 c. à s.) fines herbes
■ Dans un poêlon en fonte, chaud, faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant ; laissez égoutter ; réservez.
■ Laissez environ 30 ml (2 c. à s.) de graisse de bacon dans le poêlon.
■ Ajoutez les foies de poulet et les champignons ; assaisonnez de sel, de poivre et de marjolaine ; laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes.
■ Incorporez la farine ; remuez délicatement ; laissez cuire 30 secondes.
■ Ajoutez la crème ; faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
■ Ajoutez le bacon ; servez sur des rôties ; garnissez de fines herbes.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77223, publiée le
2024-08-18 à 16:45, 64 vues
