Foies de volilles en geée de Sabeth
C'est une entrée facile à faire, spectaculaire, et que l'on prépare à l'avance.
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
1 sachet de gelée pour 1/2 litre d'eau
1 gousse d'ail
Poivre. Une pincée de sel
250g de foies de volailles
Quelques olives noires pour la décoration (facultatif)
Une petite tomate (facultatif. Il vaut mieux une tomate cerise, mais je n'en avais pas, pour la photo)
Préparer la gelée. la laisser refroidir.
Emincer l'ail.
Faire chauffer l'huile dans la poêle.
Ajouter l'ail émincé et les foies de volailles.
Les faire cuire plus ou moins suivant les goûts.
Saler. Poivrer.
Quand ils sont cuits, bien les égoutter avant de les déposer dans un petit saladier.
Couvrir de gelée et laisser prendre 24h au réfrigérateur.
Démouler et servir sur des feuilles de salade, ou entourés de gelée.
Décorer d'olives noires et de roses de tomates
Variante
On peut faire des parts individuelles en se servant de ramequins, suivant le même principe, ou, bien entendu, ce que je fais en général, faire cette entrèe pour plus de personnes en rajoutant plus de foies, et plus de gelée.
Source: sabeth
Recette
39210, publiée le
2009-04-02 à 16:41, 146 vues