Fonds non liés de Sylvie.b
Dossiers: Traiteur - Buffet
FOND BRUN
OS DE BOEUF
CAROTTES
OIGNONS-MIREPOIX
CÉLERI
PASSER AU FOUR 350.F
MOUILLER (EAU)
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
FOND BLANC
OS DE VEAU OU POULET
CAROTTES
OIGNONS-MIREPOIX
CÉLERI
PASSER AU FOUR A 350.F
MOUILLER (EAU)
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
BRAISIÈRE
OS DE BOEUF OU VEAU
CAROTTES
OIGNONS
CÉLERI
TOMATES
BOUQUET GARNI
EAU
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
FUMET DE POISSON
ARETE, TETE, QUEUES,ECT DE POISSON
BEURRE
CAROTTES
OIGNONS
ÉCHALOTTES
BOUQUET GARNI
EAU
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
FOND BLANC
OS DE VEAU OU CARCASSE DE POULET
CAROTTES
OIGNONS-MIREPOIX
CÉLERI
MOUILLER (EAU)
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
VELOUTÉ
FOND BLANC
BEURRE
FARINE (ROUX BLOND)
ASS, SEL POIVRE
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
SAUCE SUPREME
FOND BLANC
BEURRE
FARINE (ROUX BLOND)
CRÈME DOUBLE
PARURE CHAMPIGNOPNS
PASSER AU CHINOIS
SAUCE BÉCHAMEL
BEURRE
FARINE (ROUX BLOND)
ASS, SEL ET POIVRE
MIJOTER
PASSER AU CHINOIS
SYLVIE.B
Source: Sylvie.b
Recette
7144, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 41 vues