Fondu au fromage bonaparte de La Blètte
1 Tasse d'eau bouillante (250 ml)
2/3oz Champignons Shitakes séchés (20 gr)
3 C. à soupe de beurre (45 ml)
2 Échalotes,hachées finement
1 pqt de fromage Bonaparte, pelé en dés (500 g)
2 C. à soupe de fécule de maïs (30 ml)
1 Tasse de cidre de pommes ou vin blanc doux (250 ml)
1 pincée de sucre (facultatif)
2 C. à thé d'ail haché finement (10 ml)
ACCOMPAGNEMENT:
Pointes d'asperges blanchies
Cubes de pain
Quartiers de pommes
Pommes de terre grelot cuites
-Dans un bol mettre l'eau bouillante sur les champignons et laisser reposer 30min.
-Égoutter et conserver l'eau de trempage. Hacher les champignons réhydratés et réserver dans l'eau de trempage.
-Dans une casserole faire fondre le beurre et faire suer les échalotes et ajouter les champignons hachés et l'eau aussi.
-Amener a ébullition et laisser réduire jusqu'a évaporation presque complète.
-Ajouter le cidre et ramener a ébullition.
-Dans un bol mélanger le fromage et la fécule. Ajouter le tiers du fromage dans le chaudron et mélanger délicatement avec une cuillière de bois. Procéder de la même manière pour les deux tiers restant du fromage.
-Amener le mélange juste sous le point débullition jusqu'à l'obtention d'une belle consistance de fondue liée ana être trop épaisse.
-Retirer du feu, ajouter l'ail haché et mélanger. Ajouter un peu de sucre si nécessaire pour neutraliser l'amertume.
-Servir dans un caquelon avec les accompagnements à tremper.
Source de la recette: Les passions d'Alexis
2/3oz Champignons Shitakes séchés (20 gr)
3 C. à soupe de beurre (45 ml)
2 Échalotes,hachées finement
1 pqt de fromage Bonaparte, pelé en dés (500 g)
2 C. à soupe de fécule de maïs (30 ml)
1 Tasse de cidre de pommes ou vin blanc doux (250 ml)
1 pincée de sucre (facultatif)
2 C. à thé d'ail haché finement (10 ml)
ACCOMPAGNEMENT:
Pointes d'asperges blanchies
Cubes de pain
Quartiers de pommes
Pommes de terre grelot cuites
-Dans un bol mettre l'eau bouillante sur les champignons et laisser reposer 30min.
-Égoutter et conserver l'eau de trempage. Hacher les champignons réhydratés et réserver dans l'eau de trempage.
-Dans une casserole faire fondre le beurre et faire suer les échalotes et ajouter les champignons hachés et l'eau aussi.
-Amener a ébullition et laisser réduire jusqu'a évaporation presque complète.
-Ajouter le cidre et ramener a ébullition.
-Dans un bol mélanger le fromage et la fécule. Ajouter le tiers du fromage dans le chaudron et mélanger délicatement avec une cuillière de bois. Procéder de la même manière pour les deux tiers restant du fromage.
-Amener le mélange juste sous le point débullition jusqu'à l'obtention d'une belle consistance de fondue liée ana être trop épaisse.
-Retirer du feu, ajouter l'ail haché et mélanger. Ajouter un peu de sucre si nécessaire pour neutraliser l'amertume.
-Servir dans un caquelon avec les accompagnements à tremper.
Source de la recette: Les passions d'Alexis
Source: La Blètte
Recette
44182, publiée le
2010-04-05 à 19:14, 162 vues
