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Fondue chinoise au bœuf de Frimousse21

Dossiers: Fondue - Raclette 

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Fondue chinoise au bœuf

Ingrédients :

2.2 lb d'os de bœuf scier en morceaux par le boucher
1 c. à soupe d'huile végétale
1 branche de célerie
1 carotte
1 oignon moyen
½ poireau
1 tomate
1 feuille de laurier
½ c. à thé de poivre du moulin
1 c. à soupe de sel
1 tige de thym frais
1 tasse de vin rouge
8 tasses d'eau froide

Étapes :

1. Dans une lèchefrite, faire chauffer les os de bœuf à 200c (400f) pendant une heure
2. Faire saisir les légumes grossièrement coupés dans l'huile végétale
3. Les placer ensuite dans un chaudron avec les os de bœuf et le reste des ingrédients
4. A feu moyen, laisser réduire de moitié et ajouter de l'eau froide au besoin
5. Faire mijoter de 3 à 4 heures
6. Filtrer le bouillon à la passoire et réfrigérer pour pouvoir ensuite retirer le gras

Source: frimousse21
Recette 14774, publiée le 2005-06-15 à 00:00, 285 vues

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