Fondue neuchâteloise (suisse) de Delectable
Dossiers: Fondue - Raclette
Pour 4 à 6 personnes
1/2 lb de gruyère, grossièrement râpé
1/2 lb d'emmenthal, grossièrement râpé
1 c. à soupe de maïzena
1/2 pinte de vin blanc sec
1 gousse d'ail moyenne, épluchée et aplatie avec le côté plat d'un lourd couteau
1 c. à soupe de kirsch
quelques pincée de muscade, de préférence fraichement râpé
Quelques pincée de sel
Poivre noir fraichement moulu
1 baguette de pain frais, avec sa croûte, coupée en dés de 1 ".
Mélangez les deux sortes de fromage râpés et la maïzena dans une terrine. Versez le vin blanc dans un grand poêlon à fondue. Ajoutez l'ail et amenez à ébullition, sur feu vif. Laisser bouillor vivement 1 à 2 minutes puis retirez la gousse d'ail, à l'aide d'une spatule à fentes, et jetez-la. Baissez le feu de façon que le vin blanc frémisse tout juste. Ajoutez alors le mélange de fromage, en remuant sans cesse avec une fourchette de table, par la poignée à la fois, en prenant soin de laisser fondre chaque poignée avant d'ajouter la suivante. Lorsque la fondue est crémeuse et lisse, ajoutez-y le kirsch, en remuant, puis la muscade, le sel et un peu de poivre noir du moulin. Vérifiiez l'assaisonnement. au moment de servir, placez le poêlon à fondue sur un réchaud au centre de la table, en réglant le feu que la fondue cuisse doucement. Placez à côté une corbeille de pain coupés en dés. La coutume veut que chaque convive pique un dés de pain sur sa fourchette (de préférence une fourchette spéciale, à long manche) et le plonge dans la fondue, en le tournant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. On doit alors manger aussitôt la fondue.
1/2 lb de gruyère, grossièrement râpé
1/2 lb d'emmenthal, grossièrement râpé
1 c. à soupe de maïzena
1/2 pinte de vin blanc sec
1 gousse d'ail moyenne, épluchée et aplatie avec le côté plat d'un lourd couteau
1 c. à soupe de kirsch
quelques pincée de muscade, de préférence fraichement râpé
Quelques pincée de sel
Poivre noir fraichement moulu
1 baguette de pain frais, avec sa croûte, coupée en dés de 1 ".
Mélangez les deux sortes de fromage râpés et la maïzena dans une terrine. Versez le vin blanc dans un grand poêlon à fondue. Ajoutez l'ail et amenez à ébullition, sur feu vif. Laisser bouillor vivement 1 à 2 minutes puis retirez la gousse d'ail, à l'aide d'une spatule à fentes, et jetez-la. Baissez le feu de façon que le vin blanc frémisse tout juste. Ajoutez alors le mélange de fromage, en remuant sans cesse avec une fourchette de table, par la poignée à la fois, en prenant soin de laisser fondre chaque poignée avant d'ajouter la suivante. Lorsque la fondue est crémeuse et lisse, ajoutez-y le kirsch, en remuant, puis la muscade, le sel et un peu de poivre noir du moulin. Vérifiiez l'assaisonnement. au moment de servir, placez le poêlon à fondue sur un réchaud au centre de la table, en réglant le feu que la fondue cuisse doucement. Placez à côté une corbeille de pain coupés en dés. La coutume veut que chaque convive pique un dés de pain sur sa fourchette (de préférence une fourchette spéciale, à long manche) et le plonge dans la fondue, en le tournant jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. On doit alors manger aussitôt la fondue.
Source: Delectable
Recette
32798, publiée le
2008-04-28 à 00:00, 59 vues
