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Fondue thaïlandaise aux crevettes et aux pétoncles de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai fait au début du mois une première version de cette recette avec du poulet, mais l'ensemble ayant été décevant, j’ai testé de nouveau cet excellent bouillon en remplaçant le poulet par des pétoncles. Cette fois, le résultat a été à la hauteur de nos attentes. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
20 crevettes moyennes, crues et décortiquées 
15 pétoncles moyens asséchés 

Bouillon thaï
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1/2 poivron rouge, en dés 
1/2 poivron jaune, en dés 
1 piment oiseau, épépiné et haché finement 
1 gousse d'ail pressée 
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement
1 morceau racine de gingembre frais, haché ou râpé 
1 1/2 tasse lait de coco léger 
1 1/2 tasse bouillon de poulet 
1 c. à thé cari en poudre 

1. Faire revenir dans l'huile l'ail, le poivron rouge et le gingembre.? 

2. Verser tous les ingrédients dans le caquelon et porter à ébullition.? 

3. Cuire pendant 10 minutes et conserver au chaud à l’aide d’un réchaud. Servie ici avec des légumes crus, trois petites sauces* et une bonne salade. 

 *Les petites sauces sont à retravailler sauf celle-ci qui nappait de façon exquise crevettes et pétoncles. 

Sauce au cari et à l’orange 
3 c. à soupe de mayonnaise 
1 c. à soupe de yogourt 
1/2 c. à thé de cari de Madras 
1/2 c. à thé de miel 
2 c. à soupe de tiges de persil ou de coriandre 
1 c. à thé de graines de moutarde noire ou 1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne 
Le zeste de 1/2 orange 

Réunir tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. 

 La recette originale: 
http://www.recettes.qc.ca/recette/fondue-thailandaise-185019

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/fondue-thailandaise-aux-crevettes-et.html
Source: Messidor
Recette # 57610, crée le 2014-12-20 08:40:34 , Vu 1216 fois
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