Forêt noire en hiver de Véga
(8 pers.)
Pour le gâteau
4 œufs
100 gr de sucre
100 gr de beurre mou
100 gr de chocolat noir
70 gr de poudre d'amande
50 gr de farine
½ sachet de levure chimique
50 gr de farine de maïs
pour le moule 20 gr de beurre
20 gr de farine
pour la garniture
2 sachets de sucre vanillé
5 cl de kirsch
50 cl de crème liquide très froide
1 càc de cacao amer
50 gr de chocolat noir
50 gr de chocolat blanc
750 gr de griottes au sirop et dénoyautées
Préchauffer le four th 6 (180 °C)
Beurrer un moule à génoise et le fariner.
Fondre le chocolat noir au bain-marie. Dans une terrine travailler le beurre en pommade avec le sucre, ajouter les œufs un à un en fouettant, ajouter ensuite la poudre d'amande et le chocolat fondu. Tamiser la farine et la farine de maïs ainsi que la levure , les incorporer à la pâte. Verser le tout dans le moule. Faire cuire dans le bas du four durant environ 40 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir durant 2 heures au frais avabt de découper en deux disques égaux.
Egoutter les cerises, conserver 10 cl de sirop, parfumer celui-ci avec le kirsch, en imbiber un des disque de pâte. Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, en étaler une couche de 2 cm environ sur le biscuit imprégné de sirop, répartir 2/3 des cerises sur la crème. Déposer le second disque et l'imbiber du reste de sirop, recouvrir le gâteau du reste de chantilly, ainsi que le pourtour, égaliser avec une longue spatule. Faire des copeaux avec le chocolat noir et le blanc en les grattant, les répartir sur le gâteau, répartir le reste de cerises et saupoudrer légèrement de cacao à l'aide d'une passoire. Garder au frais avant de servir
origine: ancienne revue: Cuisine actuelle
Source: véga
Recette
37041, publiée le
2008-11-15 à 11:44, 50 vues
