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Fouace aux herbes au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle de pâte à pizza / pâtes — Minuterie en différé – oui

Ingrédients

Grosse 908 g (2 lb) - Moyenne 680 g (1-1/2 lb) - Petite 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 375 ml (1-1/2 tasse) - 275 ml (1-1/8 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Huile d’olive vierge extra - 45 ml (3 c. à table) - 35 ml (2 c. à table 1 c. à thé) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
Assaisonnement à l’italienne - 15 ml (1 c. à table) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé)
Sel - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Farine à pain* - 1,06 L (4-1/4 tasses) - 795 ml (3 tasses 3 c. à table) - 525 ml (2-1/8 tasses)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Semoule de maïs pour saupoudrer le moule

Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Dough/Pizza Dough ».
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir et lever.
Une fois le cycle terminé, retirez la pâte de la machine et enfoncez-y le poing pour la dégonfler et laissez reposer 10 minutes avant de poursuivre.

Ingrédients pour garnir

Fouace de 30 x 20 cm - Fouace de 24 x 16 cm - Fouace de 16 x 12 cm

Huile d’olive vierge extra - 60 ml (4 c. à table) - 45 ml (3 c. à table) - 30 ml (2 c. à table)
Gros sel cacher ou marin - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Asiago, parmesan ou Grana Padano® - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse)
Herbes fraîchement hachées (persil, basilic, oregan, thym, marjolaine) non tassées - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse) - 45 ml (3 c. à table)

Badigeonnez un moule pour roulé à la gelée d’huile d’olive et saupoudrez de semoule de maïs. Après les 10 minutes de repos de la pâte, abaissez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit de la taille voulue et placez-la sur le moule préparé.
Couvrez légèrement d’un film étirable et laissez doubler de volume dans un endroit chaud, environ 40 à 50 minutes.

Préchauffez le four à 235° C (450° F).
Avec le bout des doigts enduits d’huile d’olive, faites des empreintes d’environ 1 cm (1/2 po) de profondeur dans la pâte, à 2 cm (1 po) de distance entre chacune.
Arrosez d’huile d’olive.
Saupoudrez uniformément de sel, de fromage et d’herbes.
Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, gonflée et croustillante, environ 10 à 20 minutes, selon la taille.

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 99 (34 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 3 g • Matières grasses 4 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 1 mg • Sodium 213 mg • Calcium 23 mg • Fibres 0 g

Commentaires des usagers:

Je viens d'apprendre l'origine de ce mot.
Je croyais que c'était une mauvaise traduction de fougasse, ben non !
C'est drôle! Merci pour la recette, très tentante.
bagosse
Source: Cuisinar
Recette # 22624, crée le 2008-09-10 06:59:54 , Vu 640 fois
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