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Fougasse aux olives noires de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Fougasse aux olives noires

Une délicieuse fougasse que je fais au robot culinaire, c’est d’une rapidité incroyable pour faire la pâte. C’est plus long de mesurer les ingrédients que de les pétrir. Seules les olives seront ajoutées hors robot et bien sur l’huile pour la cuisson.
J’aime le côté moelleux de la croute de ce pain plat, c’est le gage d’une fougasse réussie. Un bon goût d'olive, il va sans dire que la qualité de l'huile peut faire la différence.

Ingrédients :

1¾ tasse de farine, 250 g
2 c. à thé de levure à pain
4 c. à soupe de fromage vieux râpé, parmesan ou autre
4 c. à soupe d’oignon rouge ou d’échalote hachés
5 c. à soupe d’huile d’olive
½ à ¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de sucre
150 ml d’eau tiède

Garniture :

½ à ¾ tasse d’olive noire en tranches
4-5 c. à soupe de farine pour le plier/pousser
4 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson



Procédure :

Mettre dans le robot culinaire la farine, la levure, le fromage, l’oignon ou l’échalote, l’huile, le sucre et le sel, remettre le couvercle et par le goulot verser lentement l’eau, vous ajouterez de l’eau jusqu’à ce que les ingrédients forme une boule sur le couteau.

Sortir la pâte du robot et la pétrir sur la farine réservée pour cela. On utilise la technique du plier et pousser pour une vingtaine de fois.

L’étendre un brin avec les mains et y ajouter les olives que vous allez incorporer à la pâte, mettre dans un bol légèrement huilé et laisser lever pour environ deux heures. Laisser ces deux heures même si la pâte a doublé de volume.

Après ce temps étendre la pâte à la main en un ovale d’un pouce d’épaisseur.

Mettre la pâte dans une grande lèchefrite et faites des entailles dans la pâte, prenez le temps d’ouvrir assez grand les entailles, puis huiler généreusement avec l’huile d’olive, partout même à l’intérieur des entailles.

Laisser lever pour 45 minutes.

Cuire dans un four préchauffé à 425°F pour 20 minutes.

Bonne cuisine.

A plus tard.
Source: Nell
Recette # 62728, crée le 2019-08-28 15:48:25 , Vu 316 fois
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1 Commentaire

2019-08-28
Merci pour cette belle recette, je pars avec. Ciao

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