Fricassée aux saucisses de toulouse de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Viandes et volailles
6 saucisses de Toulouse, piquées avec une fourchette
6 pommes de terre, coupées en cubes
½ livre (250 g) de champignons tranchés
1 poivron vert, haché
¼ de tasse (60 ml) de céleri haché
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de champignons*
10 oz (284 ml) d'eau*
Sel et poivre
SAUCE AUX CHAMPIGNONS (facultatif)
½ livre (250 g) de champignons, tranchés
⅓ de tasse (75 ml) de beurre
¼ de tasse (60 ml) de farine
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un poêlon, cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient grillées et croustillantes. Couper en morceaux, réserver.
Mélanger les saucisses, les pommes de terre, les champignons, le poivron, le céleri, la crème de champignons et l'eau. Saler et poivrer. Verser dans un plat qui va au four. Couvrir et faire cuire 1 heure.
SAUCE AUX CHAMPIGNONS (facultatif)
Faire revenir les champignons dans 1 c. à table (15 ml) de beurre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Réserver.
Dans une casserole, fondre le reste du beurre et ajouter la farine. Cuire en brassant 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait. Amener à ébullition en brassant.
Ajouter les champignons.
*NOTE: On peut remplacer la crème de champignons en conserve et l'eau par la sauce aux champignons proposée ci-dessus.
PRÉPARATION: 25 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6 à 8
6 pommes de terre, coupées en cubes
½ livre (250 g) de champignons tranchés
1 poivron vert, haché
¼ de tasse (60 ml) de céleri haché
1 boîte de 10 oz (284 ml) de crème de champignons*
10 oz (284 ml) d'eau*
Sel et poivre
SAUCE AUX CHAMPIGNONS (facultatif)
½ livre (250 g) de champignons, tranchés
⅓ de tasse (75 ml) de beurre
¼ de tasse (60 ml) de farine
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un poêlon, cuire les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient grillées et croustillantes. Couper en morceaux, réserver.
Mélanger les saucisses, les pommes de terre, les champignons, le poivron, le céleri, la crème de champignons et l'eau. Saler et poivrer. Verser dans un plat qui va au four. Couvrir et faire cuire 1 heure.
SAUCE AUX CHAMPIGNONS (facultatif)
Faire revenir les champignons dans 1 c. à table (15 ml) de beurre jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
Réserver.
Dans une casserole, fondre le reste du beurre et ajouter la farine. Cuire en brassant 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait. Amener à ébullition en brassant.
Ajouter les champignons.
*NOTE: On peut remplacer la crème de champignons en conserve et l'eau par la sauce aux champignons proposée ci-dessus.
PRÉPARATION: 25 min
TEMPS DE CUISSON: 1 h
PORTIONS: 6 à 8
Source: Bon Appétit
Recette
76574, publiée le
2024-04-17 à 16:18, 81 vues
