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Fricassée de patates (à retravailler) de Puce313

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Une recette d'antan mais qui fait toujours effet. Je dois cependant
la retravailler afin de l'amener à mon goût.

Ingrédients:

Pommes de terre tranchées 1/2cm environ
Oignon jaune coupé en rondelles
Gras des grillades ( oreilles de crisse - ou grillade de lard)
Eau
Persil et ciboulette
Sel ( très peu, le gras est déjà salé ) et poivre
Fécule de maïs dilué dans de l'eau froide

Méthode :
Faire cuire les oignons quelques minutes dans le gras, ajouter ensuite les pommes de terre.

Ajouter le persil, la ciboulette, assaisonner puis bien enrober le tout avec le gras.

Ajouter ensuite de l'eau pour recouvrir les pommes de terre. Faire mijoter une dizaine de minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendre, épaissir le tout avec le fécule dilué dans de l'eau froide. Servir avec des oreilles de crisse et salade à la crème.

Source: Puce313
Recette 64937, publiée le 2020-12-18 à 17:35, 734 vues

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6 Commentaires

Photo de profil de Catou59
2020-12-19 11:50
suggestion; ma mère en faisait mais elle y mettait de la macédoine et des petits cubes (restant) de rôti de porc

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Photo de profil de Puce313
2020-12-19 14:49
Superbe idée pour passer un restant de rôti de porc, merci pour ton commentaire Catou59.

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Photo de profil de Marie lune
2020-12-19 17:23
J'ai trouvé cette recette dans un livre de fermières 1978.

Fricassée à l'ancienne

pommes de terre coupées en cubes
sel et poivre
2 c. à soupe de graisse de rôti
5 è 6 échalotes

Mettre l'eau à égalité des pommes de terre, saler, poivrer et faire cuire. Ajouter la graisse de rôti et les échalotes. Couvrir et cuire 15 à 20 minutes. Epaissir avec 1 c. à soupe de farine dans 1 c. à soupe d'eau froide.

Ça me rappelle que ma mère faisait quelque chose de très semblable. Elle mettait des oignons au lieu d'échalotes. On aimait beaucoup ça.

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Photo de profil de Puce313
2020-12-20 08:14
Merci Marie Lune pour ce bel ajout tu es vraiment gentille. Bonne journée, ciao.

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Photo de profil de Perroncri
2020-12-21 08:43
Si vous n'avez pas de grillades remplacez l'eau par du lait à égalité des pommes de terre.Vous m'en donnerez des nouvelles.

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Photo de profil de Puce313
2020-12-21 15:52
Merci Perroncri pour ce conseil.

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