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Frittata pour amateurs de champignons

Frittata pour amateurs de champignons | Photo de PassionRecettes
Dossiers: Déjeuner - Brunch 
Porc ► Jambon 

A+ a-


Source : fiche recettes Les oeufs Si simple. Si bon.

1 c. à thé chacun de beurre et d'huile d'olive 5 ml
1/2 tasse d'oignon ou d'échalotes tranchés mince 125 ml
2 tasses de champignons frais blancs ou cremini (café), tranchés mince 500 ml
1 c. à table de vinaigre balsamique 15 ml
8 oeufs
1/3 tasse persil frais haché grossièrement 75 ml
Poivre fraîchement moulu, au goût

Préchauffer le grilloir.
Dans une poêle anti-adhésive de 8 po (20 cm) à l'épreuve du feu*, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Incorporer les champignons et le vinaigre balsamique; cuire environ 3 minutes. Battre légèrement les oeufs avec le persil et le poivre.
Verser dans la poêle et réduire le feu à mi-doux, en remuant juste assez pour incorporer la préparation de champignons.
À mesure que la préparation commence à prendre près des parois de la poêle, à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la portion cuite pour permettre à l'oeuf non cuit de couler en dessous.
Cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris et le dessus presque pris, environ 4 minutes.
Placer sous le grilloir de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Tailler en pointes pour servir.
Donne 4 portions.

* Si la poignée de la poêle n'est pas à l'épreuve du feu, l'envelopper d'une double épaisseur de papier d'aluminium.

Truc: Pour faire changement, remplacer 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés par 1 tasse (250 ml) de jambon cuit en dés.

Vous pouvez aussi cuire la frittata au four. Vaporiser un moule carré de 9 po (23 cm) d'enduit végétal. Verser la préparation d'oeufs et de champignons. Cuire à 350 OF (180°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que pris.

Suggestion pour un repas complet: Servir avec un verre de jus de légumes et un petit pain de blé entier suivis d'un yogourt aux fruits.

Valeur nutritive par portion
Calories: 180
Glucides: 5,3 9
Protéines: 12,9 9
Matières grasses: 12,2 9

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 12 minutes
Grillage: 2 à 3 minutes

Mireille

Recette 7912, publiée le 2006-03-01 à 00:00, 271 vues

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