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Fruits de mer à la thaïe pour deux de Messidor

Messidor
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Si vous aimez les plats bien relevés, les fruits de mer et le poisson, cette recette toute simple vous plaira. Pétoncles, crevettes et morue font bon ménage avec ail, piment et gingembre.

Ingrédients pour deux
8 pétoncles moyens,
8 crevettes crues, déveinées et débarrassées de leur carapace
1 filet de morue de 200 g

Marinade
1 c. à thé de sauce de poisson thaïe
1 c. à thé de tamari réduite en sel
1 c. à soupe d'huile de canola
¼ tasse de jus d'orange ou de clémentine
1 grosse gousse d'ail, dégermée et pressée
1 morceau de gingembre, haché ou râpé

1 c. à soupe d'huile de canola
1 poireau, émincé finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 tasse de bouillon de poisson
1 ou 2 tasses d'épinards lavés et coupés grossièrement en lanières
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Nouilles de riz
Coriandre fraîche et poivrons en dés pour garnir

Préparation
Dans un bol pouvant contenir les fruits de mer et le poisson, réunir ceux-ci et tous les ingrédients de la marinade. Laisser macérer 1 ou 2 heures au frigo.
Chauffer un poêlon, verser l'huile et attendrir le poireau et le piment sans les colorer. Mouiller avec le bouillon et laisser réduire 2 min à feu moyen. Ajouter les épinards.
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes 2 min, le temps qu'elles se détendent. Retirer, égoutter et rafraîchir à l'eau froide.
Augmenter le feu du poêlon et verser le contenu du plat de fruits de mer y compris la marinade. Laisser pocher les fruits de mer et le poisson 2 ou 3 min dans le bouillon, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Épaissir la sauce avec la fécule délayée.
Remettre les pâtes dans la sauce et servir aussitôt, garnies de coriandre et de dés de poivron.

Source: Messidor
Recette # 50416, crée le 2011-09-11 15:31:42 , Vu 636 fois
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5 Commentaires

2011-09-11
Bonjour Messidor!
Très belle recette et juste à temps pour le souper.
Je t'en redonnerai des nouvelles.
Bonne fin de journée!

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2011-09-11
Une autre recette gagnante qui va aller faire un tour dans mon livre...

Merci beaucoup,

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2011-09-11
Bonjour Messidor,
Question sur le bouillon de poisson, lequel utilise tu.
Merci

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2011-09-11
Bonjour Soleil 61,
C'est une bonne question. J'en ai essayé en vente dans les poissonneries et j'ai été déçue chaque fois, ils manquaient tous de saveur.
J'ai trouvé chez Kim Phat, un supermarché oriental à Montréal, des bouillons en sachet que j'aime particulièrement. Ils ont un petit goût fumé et sont fait à base de bonite. Si tu as dans ta région des boutiques orientales, tu vas sûrement en trouver.
Bonne découverte!

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2011-09-11
Merci Messidor d'avoir pris de ton temps pour me répondre si rapidement, je vérifie et je suis certaine d'en trouver.

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