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Fruits de saison poêlés au miel de romarin de Franck Salein

A+ a-
(165 calories)
Chef au Spa et hôtel Les Sources de Caudalie
pour 4 personnes

1 mandarine
1 poire
1 pomme
1 demi-ananas
1 papaye
8 fraises
3 cuillères à soupe de miel
1 branche de romarin frais
4 têtes de menthe
jus d'une orange
2 feuilles de pâte Filo

Laver, éplucher et tailler tous les fruits choisis selon les goûts.
À l'aide d'un emporte-pièce métallique, former une tartelette avec la pâte Filo. Cuire au four 5 à 6 minutes à 180°C.
Macérer un peu de romarin dans du miel.
Dans une poêle, mettre le miel, faire chauffer, laisser blondir puis ajouter les fruits par ordre de texture.
Juste avant de finir la cuisson, déglacer le tout avec le jus d'orange.
Dresser l'assiette.

Disposer la tartelette et dresser harmonieusement les fruits.
Napper avec le jus de cuisson légèrement réduit.


Source: Franck salein
Recette 10563, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 168 vues

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