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Fruits marinés épicés (pêches, poires, pommettes) de Heinz

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Le livre des marinades de Heinz

1-1/2 tasse de cassonade
1-1/2 tasse de sucre granulé
3 bâtons de cannelle
1 c. à soupe de clous de girofle entiers
1-1/2 tasse de vinaigre Heinz (blanc, ou moitié vinaigre blanc, moitié vinaigre de cidre)
3 pintes de pêches, de poires ou de pommettes fraîches, bien fermes (environ 6 livres)

Mélanger la cassonade, le sucre, le vinaigre et les épices (dans un sac en gaze à fromage noué); laisser bouillir doucement pendant 10 minutes; enlever le sac à épices.

Pêches: Verser de l'eau bouillante par-dessus, les peler ou les couper en deux ou en quatre.

Poires: Les peler, les vider et les couper en deux (les laisser entières si elles sont très petites).

Pommettes: Les laver; ne pas les éplucher; ne pas enlever les queues.

Mettre les fruits dans le liquide chaud immédiatement après les avoir pelés.
(Pour les pommettes, on peut teinter le sirop avec du colorant alimentaire rouge).
Laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient à peine tendres.
Les sortir du liquide avec une cuiller à fentes et les mettres dans des bocaux stérilisés chauds.
Amener le sirop à ébullition et le verser sur les fruits de façon à les recouvrir complètement.
Sceller
Donne: environ 6 chopines.

Mireille

Source: Heinz
Recette 21088, publiée le 2006-07-26 à 00:00, 405 vues

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