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Galette de pommes de terre de Scotstown

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Ingrédients

2 livres de pommes de terre (environ 3 pommes de terre moyennes)
Huile d'olive au besoin
Muscade (fraîchement moulue si possible)
Poivre du moulin
1 C à table de persil frais haché
1 C à table ail émincé
Sel
Thym frais pour la décoration (optionnel)

Procédure

-Peler et trancher les pommes de terre en fines tranches (la mandoline est idéale pour cela).
-Assécher les pommes de terre sur du papier essuie tout ou sur un limge
-Dans un grande poêle avec couvercle verser de l'huie d'olive la muscade et le poivre.En commençant au centre étendre les pommes de terre tranchées en spirale de fraçon à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Lorsque la poêle est pleine ajouter une seconde couche de pommes de terre.
-Couvrir et chauffer à feu moyen cuire lentement jusqu'à ce que le dessous ait bruni (environ 15 minutes)
-Aplatir les pommes de terre avec une spatule.Couvrir la poêle avec un grande assiette et retourner la en transférant les pommes de terre sur l'assiette.
-Vérifier que la poêle soit propre et remettre de l'huile au besoin
-Glisser la galette côté non cuit dans la poêle couvrir et remettre sur le feu jusqu'=à ce que le fond soit bruni (encore environ 15 minutes).
-Pendant ce temps mélanger le persil et l'ail dans un petit bol
-Pour servir, glisser la galette dans un grand plat, saler et garnir du mélange de persil et d'ail et de thym

J'ai trouvé cette recette dans la vdersion électronique du New York Times ça a l'air un peu compliquer mais c'est assez simple quand même et c'est bon

Source: Scotstown
Recette 36286, publiée le 2008-10-14 à 10:37, 85 vues

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