Galette des rois pommes, noix de pécan et caramel beurre salé de Titoou77
Pour 6 personnes
Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux
1 pomme (environ 300 g )
10 g de beurre salé
1 jaune d'oeuf
1 poignée de noix de pécan
Crème caramel au beurre salé :
10 cl de crème liquide
75 g de sucre en poudre
25 g de beurre salé
vanille en poudre
Crème légère à l'amande :
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu
60 g de poudre d'amande
Préparation:
Etape 1
Préparation du caramel au beurre salé :
Faire chauffer la crème liquide avec une pincée de poudre de vanille à feu doux.
Dans une casserole, préparer un caramel à sec en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, ajouter le beurre tout en continuant de remuer. Hors du feu, ajouter la crème liquide puis remettre sur le feu pendant 5 minutes. Réserver.
Etape 2
Préparation de la crème d'amande :
Fouetter au batteur l'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.
Ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu et reserver.
Etape 3
Découper la pomme en morceaux et la faire dorer 5 minutes à la poêle avec 10 g de beurre.
Etape 4
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Etape 5
Etaler la pâte feuilletée et la découper en 2 parts égales, étaler sur une face la crème d'amande, ajouter les pommes cuites, déposer quelques cuillères à soupe de crème caramel puis les noix de pécan.
Etape 6
Refermer avec la deuxième pâte, la badigeonner avec le jaune d'oeuf battu et l'enfourner à 200°C pendant 15/20 minutes.
Ingrédients:
250 g de pâte feuilletée ou 2 rouleaux
1 pomme (environ 300 g )
10 g de beurre salé
1 jaune d'oeuf
1 poignée de noix de pécan
Crème caramel au beurre salé :
10 cl de crème liquide
75 g de sucre en poudre
25 g de beurre salé
vanille en poudre
Crème légère à l'amande :
1 oeuf
50 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu
60 g de poudre d'amande
Préparation:
Etape 1
Préparation du caramel au beurre salé :
Faire chauffer la crème liquide avec une pincée de poudre de vanille à feu doux.
Dans une casserole, préparer un caramel à sec en faisant fondre le sucre en poudre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, ajouter le beurre tout en continuant de remuer. Hors du feu, ajouter la crème liquide puis remettre sur le feu pendant 5 minutes. Réserver.
Etape 2
Préparation de la crème d'amande :
Fouetter au batteur l'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et blanchisse.
Ajouter la poudre d'amande puis le beurre fondu et reserver.
Etape 3
Découper la pomme en morceaux et la faire dorer 5 minutes à la poêle avec 10 g de beurre.
Etape 4
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
Etape 5
Etaler la pâte feuilletée et la découper en 2 parts égales, étaler sur une face la crème d'amande, ajouter les pommes cuites, déposer quelques cuillères à soupe de crème caramel puis les noix de pécan.
Etape 6
Refermer avec la deuxième pâte, la badigeonner avec le jaune d'oeuf battu et l'enfourner à 200°C pendant 15/20 minutes.
Source: Titoou77
Recette
53752, publiée le
2013-01-21 à 14:19, 300 vues
