Galettes au beurre (pâte à pain) à la main et à la map

GALETTES AU BEURRE (À LA MAP)(comme je l'ai faite)

1 tasse de lait tiède
2 œufs bien battus
⅓ de tasse de beurre fondu (moi, margarine)
⅓ de tasse de sucre
1 c. à thé de sel
3 ¾ tasses de farine
1 ½ c. à thé de levure pour robot

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué.

Prendre le cycle DOUGH.

Retirer du moule (la pâte se tenait très bien, elle ne collait pas), et déposer dans 2 grandes assiettes à gâteaux beurrées. Laisser lever au double du volume, dans le four éteint avec la lumière allumée.

Cuire 10 minutes à 400°F et 30 minutes à 350°F.

J'AI SÉPARÉ MA PÂTE EN 2 PARTIES ET J'AI FAIT LE GÂTEAU AUX POMMES ET DES BRIOCHES AUX FRUITS.
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AVEC LA PREMIÈRE MOITIÉ DE LA PÂTE:




GÂTEAU AUX POMMES (sur les photos)

Préparer des sections très minces de pommes; les déposer en spirales sur toute la surface des galettes au beurre : les enfoncer un peu dans la pâte; badigeonner de beurre fondu; saupoudrer de sucre mélangé avec un peu de cannelle (moi j'ai mis de la cassonade sur le dessus).
****(J'ai mis la moitié de la pâte dans le moule, j'ai mis des pommes et saupoudré de cassonade et j'ai mis l'autre moitié de pâte sur le dessus avec le reste de mes pommes, le beurre et la cassonade.)
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AVEC LA 2e MOITIÉ DE LA PÂTE:



BRIOCHES AUX FRUITS

Après la première levée, abaisser la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur (les miennes avaient un petit peu plus de ¼ de pouce) et couper avec un emporte-pièce de 3 pouces de diamètres. Déposer sur une plaque graissée; couvrir; laisser lever; faire une profonde dépression au centre avec le pouce, à la manière d'un beigne; remplir la cavité de cerises, d'abricots ou d'autres fruits confits (moi j'ai mis une petite préparation aux framboises comme je fais pour ma tarte, ça pourrait être aussi de la garniture pour tarte en boîte) laisser lever de nouveau.
****(Pendant que ma première galette était au four, j'ai laissé levé environ 30 minutes et j'ai mis ma préparation et ensuite j'ai laissé levé environ un autre 30 minutes). Cuire au four à 400°F environ 15 minutes. J'ai décoré avec une petite glace faite avec : ¾ de tasse de sucre en poudre, 1 c. à table de lait et ¼ c. à thé de vanille (rajouter un peu de sucre en poudre si pas assez épais à votre goût).
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GALETTES AU BEURRE (À LA MAIN)
Source : Cuisine raisonnée

1 enveloppe de levure
½ tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre

Faire gonfler la levure dans l'eau tiède et le sucre 10 minutes.

1 tasse de lait bouillant
⅓ de tasse de sucre
⅓ de tasse de beurre
1 c. à thé de sel

2 œufs bien battus
3 ¾ tasses de farine ou plus

Au lait bouillant incorporer le sucre, le beurre et le sel. Lorsque le liquide est tiède, ajouter la levure dissoute, les œufs et assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas sans être trop ferme.

Couvrir et laisser lever au double du volume.

Graisser la pâte entièrement; la déposer dans 2 grandes assiettes à gâteaux beurrées. Laisser lever au double du volume.

Cuire dans un four chaud à 400°F pendant 10 minutes, diminuer la chaleur à 350°F et continuer la cuisson environ 30 minutes.
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