Galettes de boeuf farcies au cheddar, sauce à la moutarde et aux cornichons de Juliann
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS :
600 g (1 1/3 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) d'herbes salées
2 oeufs battus
100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort, coupé en quatre cubes
POUR LA PANURE À L'ANGLAISE :
200 ml (environ 3/4 de tasse) de farine
2 oeufs
400 ml (environ 1 2/3 tasse) de céréales Corn Flakes, émiettées en chapelure
POUR LA SAUCE : (facultatif)
300 ml (environ 1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
12 petits cornichons au vinaigre
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION :
1 Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les herbes salées et les oeufs.
2 Former quatre boules de même grosseur avec ce mélange. Aplatir les boules afin de former des galettes.
3 Insérer au centre de chacune des galettes un cube de cheddar. Replier les galettes de manière à ce que le fromage soit bien enfermé dans celles-ci.
4 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
5 Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs. Dans la dernière, déposer la chapelure de Corn Flakes.
6 Enfariner les galettes et secouer pour enlever l'excédent.
7 Tremper les galettes dans les oeufs battus et les enrober de chapelure.
8 Tapisser une tôle à biscuits d'une feuille de papier parchemin. Déposer les galettes sur la tôle. Cuire au four 25 minutes.
9 Pendant ce temps, préparer la sauce.
10 Dans une casserole, porter à ébullition la sauce demi-glace. Réduire l'intensité du feu à moyen.
11 Incorporer la moutarde de Dijon.
12 Couper les cornichons en fine julienne et ajouter à la sauce.
13 Déposer une galette de boeuf dans une assiette et servir avec la sauce.
Quantité : 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS :
600 g (1 1/3 lb) de boeuf haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) d'herbes salées
2 oeufs battus
100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort, coupé en quatre cubes
POUR LA PANURE À L'ANGLAISE :
200 ml (environ 3/4 de tasse) de farine
2 oeufs
400 ml (environ 1 2/3 tasse) de céréales Corn Flakes, émiettées en chapelure
POUR LA SAUCE : (facultatif)
300 ml (environ 1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
12 petits cornichons au vinaigre
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION :
1 Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les herbes salées et les oeufs.
2 Former quatre boules de même grosseur avec ce mélange. Aplatir les boules afin de former des galettes.
3 Insérer au centre de chacune des galettes un cube de cheddar. Replier les galettes de manière à ce que le fromage soit bien enfermé dans celles-ci.
4 Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
5 Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, fouetter les oeufs. Dans la dernière, déposer la chapelure de Corn Flakes.
6 Enfariner les galettes et secouer pour enlever l'excédent.
7 Tremper les galettes dans les oeufs battus et les enrober de chapelure.
8 Tapisser une tôle à biscuits d'une feuille de papier parchemin. Déposer les galettes sur la tôle. Cuire au four 25 minutes.
9 Pendant ce temps, préparer la sauce.
10 Dans une casserole, porter à ébullition la sauce demi-glace. Réduire l'intensité du feu à moyen.
11 Incorporer la moutarde de Dijon.
12 Couper les cornichons en fine julienne et ajouter à la sauce.
13 Déposer une galette de boeuf dans une assiette et servir avec la sauce.
Source: juliann
Recette
45495, publiée le
2010-07-25 à 09:58, 399 vues