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Galettes de maquereau + sauce clamato express de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les conserves de maquereau et de saumon sockeye sont d’excellentes dépanneuses auxquelles j’ai souvent recours pour des dîners express.
Cette improvisation se fait avec un reste de riz et quelques ingrédients qu’on a toujours sous la main. Préparées ici avec du maquereau, on peut remplacer celui-ci par une demi-conserve de saumon.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve de maquereau dans l’huile de 217 g égouttée, le poisson défait en morceaux
1/2 tasse de riz cuit, le mien était aux poivrons
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
2 c. à soupe de mayonnaise légère
1/4 tasse de panko ou de chapelure non assaisonnée
Poivre au goût, pas de sel, le maquereau et les tomates en contiennent suffisamment, le riz également

Sauce clamato express
1/3 tasse de clamato
1/3 tasse de crème à cuisson 15 %
2 c. à thé de concentré de tomate (pâte de tomate)
1/2 c. à thé de cari + 1/4 c. à thé de mélange à chili

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Dans un bol, réunir les ingrédients des galettes et bien mélanger. Façonner deux boulettes de la grosseur de balles de tennis et les aplatir pour former des galettes.

2. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 20 min.

3. Pendant ce temps préparer la sauce en réunissant les ingrédients dans une petite casserole et bien mélanger. Faire chauffer doucement, la sauce épaissira et prendra une consistance onctueuse.

Servies ici avec des pointes de pain pita grec recouvert d’un pesto maison à la coriandre et passées au four 6 ou 7 min avant la fin de cuisson des galettes.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/galettes-de-maquereau-et-de-riz-sauce.html
Source: Messidor
Recette # 58899, crée le 2015-11-03 06:03:14 , Vu 378 fois
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