Galettes de pommes de terre à l'irlandaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Pommes de terre
1 tasse de pommes de terre crues, râpées
2 c. à thé de jus de citron
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de pommes de terre cuites, écrasées
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf, légèrement battu
1 tasse de lait sur ou de babeurre
¼ tasse de beurre, fondu
1. Mélanger le jus de citron et les pommes de terre crues râpées. Mettre dans un coton à fromage et tordre le linge jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'en échappe.
2. Mélanger la farine et les pommes de terre cuites écrasées. Ajouter les pommes de terre râpées, le sel et la poudre à pâte, ainsi que l'œuf et le lait sur. Battre fortement le tout pour obtenir un mélange parfait.
3. Faire chauffer un poêlon de fonte, le beurrer légèrement avec un peu du beurre fondu. Verser dans le poêlon chaud, pour chaque galette, 1 cuillerée à soupe du mélange.
Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Servir chaudes, légèrement beurrées, avec du miel, de la marmelade ou de la cassonade, comme dessert.
On peut également les utiliser nature, comme légume.
2 c. à thé de jus de citron
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de pommes de terre cuites, écrasées
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf, légèrement battu
1 tasse de lait sur ou de babeurre
¼ tasse de beurre, fondu
1. Mélanger le jus de citron et les pommes de terre crues râpées. Mettre dans un coton à fromage et tordre le linge jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui s'en échappe.
2. Mélanger la farine et les pommes de terre cuites écrasées. Ajouter les pommes de terre râpées, le sel et la poudre à pâte, ainsi que l'œuf et le lait sur. Battre fortement le tout pour obtenir un mélange parfait.
3. Faire chauffer un poêlon de fonte, le beurrer légèrement avec un peu du beurre fondu. Verser dans le poêlon chaud, pour chaque galette, 1 cuillerée à soupe du mélange.
Faire cuire pendant 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Servir chaudes, légèrement beurrées, avec du miel, de la marmelade ou de la cassonade, comme dessert.
On peut également les utiliser nature, comme légume.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74003, publiée le
2023-11-25 à 12:55, 111 vues
