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Galettes de porc grillées tex-mex + taboulé à la mexicaine de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Des ingrédients emblématiques de la cuisine mexicaine, oignon rouge, jalapeno, poivre de Cayenne et sauce tabasco, confèrent à ces simples galettes de porc haché des accents qui stimulent les papilles. Ces grillades sont accompagnées d’un savoureux taboulé à la coriandre, au maïs, au cumin et à la lime. Caramba que c’est bon!

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
390 g de porc haché extra-maigre
1 petite gousse d’ail, pressée
1 tranche d’oignon rouge, hachée finement
1/2 jalapeno, épépiné et haché très finement
1/2 oeuf
3 c. à soupe de chapelure nature
3 c. à soupe de coriandre, fraîchement hachée
1 c. à thé d’origan séché
1 1/2 c. à thé de concentré de tomate
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Sauce tabasco au goût
Crème sure pour le service, au goût (facultatif)
Sel au goût

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients, y compris les assaisonnements, et bien mélanger.

2. Réfrigérer 1 h avant de façonner en quatre petites galettes. Laisser tempérer 30 min avant leur cuisson.

3. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue 5 min de chaque côté.

Taboulé à la mexicaine

Cette petite salade résolument rafraîchissante accompagne à merveille des grillades bien relevées.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1/2 tasse de semoule de couscous cuite
1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées
1/2 tasse de grains de maïs cuits
2 tomates Campari, épépinées et hachées
2 tranches d’oignon rouge, hachées finement
1 c. à thé de jus et le zeste de 1/2 lime
2 c. à soupe d’huile d’olive
1/8 c. à thé de cumin + ou - au goût
Sel et poivre au goût

Dans un bol, réunir tous les ingrédients. Assaisonner, goûter et servir.
Source: Messidor
Recette # 58199, crée le 2015-05-20 05:55:22 , Vu 348 fois
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