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Gambas sautées au pastis de Spitie

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ingredients (pour 4 pers)
-----------
4 cuil de table de pastis
2 pincées de sucre en poudre
1 kg de gambas
6 échalottes
1 petit pimentvert
2 cuil de table d'huile d'olive
50 gr de gingendre frais rapé
sel et poivre

préparation
-----------
versez le pastis dans un bol et ajoutez le sucre en mélangeant bien jusqu'à dissolution complète du sucre -

rincez les gambas non décortiquées sous l'eau et déposez les sur un linge pour les épongées

lavez et éponger le persil et l'émincé -
pelez puis émincez finement les échalottes -
lavez, épépinez et émincez le piment -

versez l'huile d'olive dans un wock ou une poèle et faite la chauffé mettre ensuite les échalottes le piment et le gingendre faite dorez le tout pendant 3mn sur feu fif en remuant - ensuite ajoutez les gambas et faites sauter 4 mn en remuant dans arrêt -

ajoutez le pastis sucré, poursuivez la cuisson pendant 4 mn sans cesser de remuer -

salez, poivrez parsemez de persil ciselé - bien mélangez quelques instants rectifiez l'assaisonnement et servir très chaud -

Source: spitie
Recette 37177, publiée le 2008-11-21 à 05:25, 40 vues

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