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Garnitures pour sandwichs au poulet, jambon, veau, ou oeufs de Germaine gloutnez

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Dix-huitième semaine Mardi: SANDWICHS VARIES: AU POULET, AU JAMBON, AU VEAU, AUX OEUFS - HORS-D'OEUVRE CROQUANTS - BOUCHEES A LA NOIX DE COCO

On trouve parfois pratique de préparer un menu à base de sandwichs afin de se ménager une journée de liberté.
Un tel menu, accompagné d'un bon bouillon chaud ou d'une bonne soupe, rencontrera la faveur de tous.

Garnitures pour sandwichs:

AU POULET:
Mélanger:
1 tasse de poulet haché fin
1/3 de tasse d'amandes rôties
3 c. à table de mayonnaise
1/3 de tasse de céleri en dés
sel et poivre
1 c. à table de jus de citron

AU JAMBON:
Mélanger:
1-1/2 tasse de jambon haché fin
1/2 tasse de concombre en dés
4 c. à table de mayonnaise
sel, poivre

On peut remplacer le concombre frais par 1/4 de tasse de cornichons hachés.

AU VEAU:
Mélanger:
1 tasse de veau haché fin
1 tasse de fromage râpé
1/4 de tasse de cornichons (dill)
1 c. à table de moutarde préparée
1 c. à thé de raifort

Le veau peut être remplacé par de la langue.
On peut omettre le raifort et le remplacer par 1 c. à thé de sauce worcestershire.

AUX OEUFS:
Mélanger:
3 oeufs cuits dur coupés fin
3 c. à table de piment vert haché
3 c. à table de céleri haché
3 noix de Grenoble hachées
3 olives farcies hachées
1 c. à table de catsup
1 c. à table de persil haché
sel et poivre

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Mireille
Source: Germaine gloutnez
Recette # 40590, crée le 2009-09-22 09:13:35 , Vu 3735 fois
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