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Gaspacho aux tomates et cantaloup -diabétiques- de Cretonne

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Cette recette a été copiée directement de la revue Plein soleil, par numérisation. Il se peut qu'elle contienne quelques bizarreries, dans ce cas, s.v.p. commenter pour me le mentionner et je corrigerai pour rendre cette recette du chef D. Vézina fidèle à l'originale. Merci

Gaspacho - Rendement: 8 portions
Ingrédients (donne 1 litre de gaspacho) 1/2 kg tomates de jardin ou de serre (environ 4 tomates moyennes) 1/2 cantaloup bien mûr
75 g oignon rouge
(environ 1/2 tasse d'oignon haché) 1 gousse d'ail hachée finement
100 g concombre anglais 3,5 on
(environ 1 tasse de concombre tranché)
100 g poivron rouge 3,5 on
(environ 1 poivron moyen)
huile d'olive de première pression 1 c. à table
poudre de chili 1 pincée
vinaigre de xérès ou 1 c. à table
vinaigre de vin rouge 6 feuilles basilic frais
75 ml eau
sel, poivre au goût
1 Ib
1/2 2,5 on
15 ml 1 pincée 15 ml
6 feuilles 1/4 tasse
Méthode
Retirer le pédoncule des tomates. Presser les tomates délicatement, pour en retirer les pépins, et les couper en quartiers. Conserver l'eau des tomates.
Éplucher l'oignon et le couper grossièrement.
Peler le concombre et l'épépiner.
Retirer le cœur et les pépins du poivron et le couper en quartiers.
Conserver une petite quantité de tous ces légumes et les couper en brunoise. Conserver pour accompa¬gner le gaspacho.
Éplucher et épépiner le cantaloup.
Déposer l'ail et tous les autres légumes et le canta¬loup dans le bol du mélangeur et pulser à haute vitesse. Ajouter graduellement l'huile, le vinaigre et le basilic frais.
Verser dans une passoire et refroidir pour servir froid. Ajouter l'eau des tomates ou un peu d'eau au besoin pour ajuster la consistance.
Assaisonner.
Information nutritionnelle pour une portion de 125 ml servie avec brochette de mini-pétoncles.

93 Calories
8 9 de glucides ou 1,5 équivalents en carré de sucre. 4 9 de protéines
5 9 de lipides
1 9 de fibres


Source: Cretonne
Recette 36328, publiée le 2008-10-15 à 19:24, 112 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Messidor
2008-10-15 19:24
Bonjour Petite Cretonne,
Je viens te remercier pour cette recette que j'ai préparée cette semaine. Délicieuse! Grâce à toi, je saurai que la tomate fait un mariage heureux avec le cantaloup.

Répondre au commentaire


petite cretonne
2008-10-15 19:24
Tout le plaisir est pour moi Messidor. Au plaisir

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