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Gateau 30 jours (de préparation) de Pelure

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Il faut débuter par faire fermenter les fruits en 3 étapes qui prennent 30 jours.

Il vous faut un gros cruchon de vaisselle (nous utilisons les bons vieux cruchons de Mayonaise et de cornichons géants) Il est important de ne pas serrer le couvercle durant les 30 jours de fermentation, vous le déposez simplement et ne pas faire plus qu'un quart de tour. C'est pour laisser passer l'air. De plus, il faut brasser doucement CHAQUE jour votre mixture. Vous faites que deux tours avec votre cuillère de bois dans le mélange en allant chercher le sucre dans le fond. Il est important de le brasse qu'une fois dans la journée et de le faire avec douceur. Tentez de le faire à la même heure, ce sera plus facile de se rappeler…

Pour débuter la fermentation, il faut soit

1 ½ tasses et de "starter" provenant du jus qui a resté des recettes des années passées
ou
Si vous n'en avez pas, vous utilisez simplement 1/2 tasse de Rhum…

**********************************
1ère dizaine :

Ajouter le « Starter » ou le Rhum au cruchon
Ajouter 2 ½ tasses de sucre blanc
Ajouter 2 boîtes de 19 oz de pêches en morceaux et leur jus (moi, je les coupe en trois avant de les déposer)
Laisser reposer 10 jours sur le comptoir. Il doit être a la température de la pièce.
Marquez la date que vous avez commencées la fermentation et calculez 10 jours plus tard pour la prochaine étape …

********************************
2e dizaine :

Ajouter 2 ½ tasses de sucre blanc
Ajouter 1 boîte de 19 oz d'ananas avec le jus
Marquer la date que vous avez ajoutés les ananas et calculez 10 jours plus tard pour la prochaine étape …

*********************************
3e dizaine :

Ajouter 2 ½ tasses de sucre blanc
Ajouter 2 ½ tasses de cerises rouge au marasquin (en cruchon) ou un cruchon de 375 ml (vous pouvez couper les cerises en deux)
Marquez la date que vous avez ajoutés les cerises et calculez 10 jours plus tard pour finalement faire votre gâteau.

*********************************

Lorsque les fruits ont fermentés pendant 30 jours, vous êtes prêts a faire le gâteau. Vous égouttez les fruits. Il est important de sauver le jus car celui-ci va servir à préparer une autre recette. À moins que vous préférez utiliser du Rhum chaque fois. Vous aurez assez de fruits pour faire deux gâteaux. Si vous ne prévoyez pas faire votre gâteau immédiatement, vous pouvez mettre les fruits au réfrigérateur en attendant, l'alcool va les préserver…

Vous pouvez garder le jus que vous avez goutté dans un cruchon au sous-sol. Le fermer hermétiquement. Je mets mon cruchon dans un sac de papier. Lorsque vous en avez besoin, vous utilisez 1 1/2 tasse de ce jus pour débuter une autre recette. Ainsi, vous n'avez pas a utiliser du Rhum.

Pour le gâteau :

1 Mélange à gâteau blanc
1 Paquet de pudding à la vanille
4 Oeufs
2/3 De tasse d'huile végétale
1 ½ Tasse des fruits du mélange
1 Tasse de noix écrasées


- Mélanger le mélange à gâteau (sec) et le paquet de pudding (sec) ensemble
- Ajouter l'huile végétale et les œufs. Mélanger le tout
- Ajouter les noix, mélanger un peut
- Ajouter les fruits, mélanger sans trop défaire les fruits.


Cuire à 350 F pendant aux moins 45 minutes, vérifier la cuisson car le gâteau a besoin de plus de temps à cuire car il a des fruits à l'intérieur…

Nous, nous débutons cette recette en novembre pour le manger à Noël… J'en refais un pour la St-Valentin…

Source: Pelure
Recette 16828, publiée le 2005-11-27 à 00:00, 6729 vues

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9 Commentaires

2005-11-27 00:00
On peu utiliser les gâteaux de marque Betty Crocker blanc car il contient du pudding, c'est plus simple et tellement bon...
Au l;ieu de rhum moi je mars cette recette avec de l'apricot brandy.
Merci de m'avoir lu

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2005-11-27 00:00
peut-on diminuer la recette de moitié ? j'ai bien envie de l'essayer , je croie que ça va faire un très gros gâteau et il se conserve combien de temps ?

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2005-11-27 00:00
Wow Derocaro, ça semble très bon de l'apricot brandy. Je va tenter ça pour la St-Valentin! Merci de l'idée!!

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2005-11-27 00:00
Pour Tit Helene,
La quantitée de fruits sera D'environ 6 tasses et tu pourra faire 3 gâteau (2 tasses par gâteau). Pour faire qu'un gâteau, suis la recette et répéter pour les deux autres. Tu peux conserver les fruits un très long moment au réfrigérateur. Je me suis vu en garder durant 2 mois et ils étaient très bon (même meilleur). Pas oublier qu'il y a de l'alcool qui se développe alors, ça se conserve bien. Tu vas adorer! Par ailleurs, j'ai jamais vérifié comment longtemps le gâteau se conserve, on l'a toujours mangé en dedans de trois jours. Mais d'après moi, on le conserve le même temps qu'un gâteau normal. Je t'assur que le tiens ne survivra pas quatre jour...

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2005-11-27 00:00
merci pour ta recette je la cherchais depuis longtemps Scrosati

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2005-11-27 00:00
bonjour pelure , apres avoir ajouter les ananas et le sucre il c'est formé une mousse blanche sur le dessus ,ça doit etre la fermentation des fruits , est-ce normal ? je l'ai peut etre trop brasser . merci de ta réponse

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2005-11-27 00:00
Oui Tit Hélène c'est très normal qu'il se fasse une mousse. C'est comme tu dis, la fermentation qui cause la mousse. Pour le brassage, il faut y aller très très doucement, moi je brasse doucement de 4 à 5 tours pas plus. C'est seulement pour que le sucre se dépose un peut. Ne pas y aller brusquement car ça brisera tes fruits. Mais tu n'a pas trop brassé c'est assuré.

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2005-11-27 00:00
je me demande si pour faire le gâteau il faut ajouter du jus car je trouve celà très épais merci

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2005-11-27 00:00
Bonjour Jenny25, Non, j'utilise seulement les fruits et c'est tout. Avec l'huile et les oeufs, ça fait assez humide d'habitude.

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