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Gâteau à la citrouille de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Si vous avez eu la bonne idée de préparer une purée avec la citrouille qu’il vous reste de la fête, voici une recette de Coup de Pouce qui devrait vous plaire. Elle fait un gros gâteau pouvant servir au moins douze personnes. Mes modifications sont entre parenthèses.

Ingrédients pour 12 portions ou plus
3/4 tasse de pacanes, d'amandes ou de noisettes hachées, grillées (une fois mes pacanes hachées, j’en ai eu plus de 1 tasse)
1/2 t + 1 1/3 tasse de cassonade tassée (sucre démérara)
3/4 tasse de beurre ramolli (margarine Or)
2 oeufs
1 boîte de purée de citrouille de 14 oz/398 ml ( purée maison)
3 tasses de farine (- 2 c. à soupe)
2 c. à thé de levure chimique ( poudre à pâte)
2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de cannelle moulue (+ 1/2 c. à thé)
1 c. à thé de gingembre moulu (+ 1/2 c. à thé)
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (remplacé par poivre de la Jamaïque)
3/4 t de crème sure (yogourt Méditerranée)
2 c. à soupe de sucre glace (remplacé par glaçage au fromage, voir ci-dessous)

1. Dans un bol, mélanger les pacanes et 1/2 tasse de la cassonade. Réserver.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le reste de la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant, puis la purée de citrouille.

3. Dans un troisième très grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle ou le poivre de la Jamaïque. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en alternant avec la crème sure.

4. À l'aide d'une grosse cuillère, verser la moitié de la pâte dans un moule à gâteau (de type Bundt) de 10 po -25 cm de diamètre, beurré et fariné. À l'aide de la cuillère, faire un sillon au centre de la pâte tout le tour du gâteau. Parsemer le mélange de pacanes réservé dans le sillon. (J’en ai gardé pour décorer le gâteau) Couvrir du reste de la pâte.

5. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Parsemer du sucre glace (ou de glaçage au fromage).

Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 3 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppé dans du papier d'aluminium résistant.

Glaçage allégé au fromage à la crème
(les quantités de sucre et de margarines sont réduites de beaucoup)

Ingrédients
250 g de fromage à la crème à la température de la pièce
2 c. à soupe de margarine Or
1/2 tasse de sucre à glacer ( au lieu de 1 1/2 tasse)
3/4 c. à thé d’essence de vanille

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à consistance onctueuse avant d’en enrober le gâteau.

La recette originale
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/gateau-a-la-citrouille-et-aux-pacanes/r/3981

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/gateau-la-citrouille.html
Source: Messidor
Recette # 58896, crée le 2015-11-02 06:02:06 , Vu 1110 fois
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2 Commentaires

2015-11-02
Un beau gros gâteau à retenir pour la période des Fêtes lorsque toute la marmaille sera à la maison.

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2015-11-02
Bonjour Puce,
C’est le genre de gâteau qui se sert bien en réception,
et pourquoi pas pour les Fêtes, car on peut aussi se servir de conserve de purée de citrouille.
Au plaisir de lire ton appréciation !

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