Gâteau à la courgette aux deux farines de Messidor
Ce proche parent du gâteau à la carotte est aussi savoureux qu'onctueux et profite des vertus du sarrasin, un aliment qui améliore la circulation sanguine et réduit l'hypertension.
Ingrédients
2 courgettes moyennes, râpées
2 oeufs, battus
3/4 tasse (180 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'huile de pépins de raisin
3/4 tasse (175 ml) de farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de farine de sarrasin
3/4 c. à thé de levure chimique
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
3/4 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de muscade
1/2 c. à café de sel
Le zeste de 1 orange
1/2 tasse (125 ml) de pacanes hachées
Préparation
Allumer le four à 350 °F (180 °C).
Chemiser un moule à pain de papier ciré et graisser ou huiler légèrement.
Dans un bol, battre les oeufs, le sucre, les courgettes et l'huile.
Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs, sauf les pacanes.
Petit à petit, incorporer ce mélange sec à la préparation de courgettes.
Ajouter les pacanes et bien mélanger.
À la cuiller, transférer la pâte dans le moule.
Enfourner et faire cuire de 1 h à 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre et sec.
Laisser refroidir avant de démouler.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment du glaçage.
Glace à l'orange
Ingrédients
1 1/3 tasse de sucre à glacer
4 c. à soupe de margarine non hydrogénée
Zeste de 1 orange
1 c. à soupe de jus d'orange ou un peu plus
Préparation
Bien mêler le sucre et la margarine.
Ajouter le zeste, puis, par petites quantités, le jus d'orange en mêlant bien à chaque addition.
Source: messidor
Recette
28361, publiée le
2007-08-03 à 00:00, 201 vues
